Zwarte polenta met houtskool in pompoensaus

Elke zichzelf respecterende heks draagt ​​kolen, zwart als Halloweennacht. En je heks Alice, vandaag zal een snuifje houtskool in een pot laten vallen: we krijgen zo een monsterlijke polenta die we zullen begeleiden met een pompoensaus!

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 76 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • 1 liter water
  • Voor de pompoen: 1 snufje zout
  • 10 g maizena
  • 200 ml melk
  • 400 g pompoenpulp
  • 100 g zoete gorgonzola
  • Voor de polenta: 8 g grof zout
  • Voorgekookt voedsel: 250 g geel maïsmeel
  • 3 g houtskool
  • Qb van peper

  Benodigde materialen

  • Siliconen halloween mallen
  • Deegroller of vijzel
  • Braadpan met deksel
  • Zweep
  • lepels
  • Waterval
  • pollepel

  Voorbereiding

  1. Bereid de polenta voor. Breng een liter water aan de kook. Verklein intussen de houtskooltabletten tot poeder, gebruik de stamper van een vijzel of druk de houtskool eenvoudig aan met een deegroller.

  Wat is plantaardige koolstof en waarom wordt het gebruikt?
  Plantaardige houtskool, gemakkelijk verkrijgbaar in apotheken en kruidendokters, is een supplement verkregen uit houtverwerking (bijv. populieren-, wilgen- en berkenhout), onderworpen aan vlamloze verbranding. Deze stof, verkrijgbaar in de vorm van poeder of tabletten, wordt gebruikt als een antitoxisch middel (voor de behandeling van acute orale vergiftigingen); dankzij het vermogen om vloeistoffen en gassen te adsorberen, wordt houtskool bovendien gebruikt om problemen zoals aerofagie, diarree, meteorisme (opgezwollen buik), winderigheid en halitose tegen te gaan.

  2. Giet het plantaardige houtskoolpoeder in het water, voeg het grove zout toe en bestrooi met de instant maizena: roer goed door met een garde om klontjes te voorkomen. Dek af met een deksel en kook ongeveer tien minuten.

  Wist je dat
  Om dit recept te bereiden, raden we aan om instant-action maïsmeel te gebruiken om de werktijden te versnellen.
  Het is in ieder geval mogelijk om maizena of bramata te gebruiken: in dit geval is het aan te raden om 250 g maizena te gebruiken en de kooktijden te verlengen met 30 minuten (voor het fioretto meel) of 45 minuten (voor de bramata). ).

  3. In de tussentijd wijdt u zich aan het schoonmaken van de pompoen: was hem grondig, snijd hem doormidden, verwijder de zaden en de interne vezels en verwijder vervolgens de harde en massieve schil met behulp van een mes. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
  4. Bevochtig de siliconenvormpjes met gewoon water en vul ze met de zwarte polenta met een pollepel of lepel. Om de procedure te vergemakkelijken, is het raadzaam om de lepel te bevochtigen en het oppervlak van de polenta waterpas te maken. Laat volledig afkoelen.

  Het juiste idee
  Wie geen siliconenvormpjes heeft, kan toch een monsterlijke zwarte polenta maken: in dit geval is het aan te raden de polenta over 8 fruitschaaltjes te verdelen en het oppervlak glad te maken met de achterkant van een bevochtigde lepel. Als de polenta koud is, snijd hem dan met een mes om het gezicht van een pompoen te maken: snijd gewoon twee driehoeken om de ogen te maken en een tandeloze glimlach om de mond te creëren!

  5. Bereid de pompoencrème voor bij de zwarte polenta. Verzamel de in blokjes gesneden pompoen in een pan en kook de blokjes samen met de melk ongeveer tien minuten of tot de pompoen zacht is. Breng op smaak met peper en zout, voeg het maïszetmeel opgelost in een half glas koud water toe en mix tot een vrij dikke pompoencrème.
  6. Als de zwarte polenta koud is, haal je hem uit de vormpjes en zet je hem snel weer 5 minuten in de oven op maximale temperatuur.
  7. Serveer de "monsters" van hete zwarte polenta met de pompoenroom en werk af met een paar theelepels gorgonzola.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Het serveren van de zwarte polenta wordt een waar feest! Deze monsterlijke polenta kun je als voorgerecht serveren: een gorgonzolafondue is ideaal, nog lekkerder als we alles met wat paddenstoelen begeleiden!Heb je liever een (nep)bloedbad, vervang dan de gorgonzolafondue door tomatensaus.

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Het recept voor Zwarte Polenta met Houtskool in Pompoensaus behoort tot de groep voorgerechten.
  Het heeft een lage energie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte eiwitten.
  De koolhydraten zijn voornamelijk complex en de peptiden hebben een hoge en gemiddelde biologische waarde.
  Vezels zijn laag, evenals cholesterol.
  De Zwarte Polenta met Houtskool in Pompoensaus is een bereiding die zich ook leent voor het dieet van de zwaarlijvige, hyperglycemische of type 2 diabetici, hypercholesterolemische en hypertriglyceridemische.
  Het is geschikt voor het coeliakiedieet, maar niet voor de lactose-intolerantie.
  Het wordt geaccepteerd door de vegetarische filosofie, maar niet door de veganistische.
  De gemiddelde portie ligt rond de 400g (300kcal).
  De voedingswaarden die op de zijkant worden weergegeven, repliceren die van een commercieel product op basis van kant-en-klare polenta; ze zijn dus indicatief.