GAZPACHO MET TOMATEN, PAPRIKA'S EN KOMKOMMERS

Identiteitskaart van het recept

63 KCal Calorieën per portie

ingrediënten

Voor de gazpacho

1 snufje zout
500 g koperkleurige tomaten
200 g paprika's
1 snufje peper
100 g (vetvrij) oud brood
2 eetlepels extra vierge olijfolie
Een paar muntblaadjes
Een paar ijsblokjes
200 g komkommers
Een paar blaadjes basilicum
1 glas water
30 ml azijn

Serveren

1 eetlepel extra vierge olijfolie
Ongeveer 100 g, in blokjes gesneden paprika's
Ongeveer 100 g (zonder vet) oud brood
Ongeveer 100 g, in blokjes gesneden, komkommers

Benodigde materialen

Snijplank voor eten
Messen
Groentepeller
Pan om brood te roosteren
Elektrische blender of staafmixer
Ovenschotel voor het blancheren van tomaten
Kommen

Voorbereiding

Kook een kleine steelpan met wat water.
Snijd het oudbakken brood (eventueel gewoon vetvrij brood) in blokjes en doe deze in een kom gevuld met een glas water en azijn. Laat het brood de tijd nemen die nodig is om de groenten te bereiden.
Schil intussen de komkommer en snijd deze in kleine stukjes. Maak de paprika schoon: was hem grondig met koud water, verwijder de steel, de filamenten en de binnenste zaden en snijd hem in lagen.

Wist je dat
Om de paprika's beter verteerbaar te maken, kunt u ze 20 minuten in een zoutoplossing laten weken, nadat u ze in kleine stukjes hebt gesneden.

Snijd de koperkleurige tomaten met een kruissnede, dompel ze vervolgens in kokend water en laat ze enkele seconden ondergedompeld.De hitte van het water zal het verwijderen van de schil van de tomaten vergemakkelijken, die in feite op een eenvoudige manier zal worden verwijderd . Snijd de tomaten in min of meer regelmatige plakjes.
Combineer alle groenten in een glas van een blender, voeg een ijsblokje of twee toe, de extra vierge olijfolie, breng op smaak met zout en peper, breng op smaak met basilicum en munt en mix alles.

Het juiste idee
Hoewel optioneel, maakt ijs de room in een mum van tijd kouder. De gazpacho moet eigenlijk heel koud geserveerd worden: daarom is het aan te raden om hem een uurtje in de koelkast te laten staan alvorens hem op te dienen of (om de tijd te versnellen) tijdens de bereiding enkele ijsblokjes toe te voegen.

Knijp het geweekte brood (dat ondertussen zacht zal zijn) uit en voeg het toe aan de plantaardige gazpacho: het geweekte en gladgestreken brood is een heel belangrijk ingrediënt bij de bereiding van gazpacho omdat het het mengsel romigheid geeft. Mix het mengsel een paar seconden tot je een fluweelzachte crème krijgt.
Snijd het overgebleven oudbakken (vetvrij) brood in blokjes en rooster het in een pan met een scheutje olie.
Serveer de gazpacho heel koud met wat croutons en wat groenten (bijv. komkommers) in heel kleine stukjes gesneden.

Alice's commentaar - PersonalCooker

Bevredigend en remineraliserend, dit gerecht is perfect uitgebalanceerd vanuit voedingsoogpunt, het is rijk aan vezels, minerale zouten en vitamines.Een goed bord 100% vegetarische gazpacho is wat we nodig hebben om groenten te vullen en bovenaan te staan voor de "badpaktest".

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

Gazpacho met Tomaten, Paprika's en Komkommers is een tussenbereiding tussen het bijgerecht en het voorgerecht. Het heeft een zeer lage energie-inname en bestaat voornamelijk uit eenvoudige en complexe koolhydraten. Vetten zijn laag, cholesterol is afwezig en eiwitten zijn van weinig belang. De gemiddelde portie Gazpacho met Tomaten, Paprika's en Komkommers is bijna gratis (zelfs 300g - 190kcal), pas op dat je niet overdrijft met de croutons.