Zaterdagavond ging ik uit eten en de ober raadde een voorgerecht van strozzapreti met mosselsaus aan. De smaak was geweldig: het enige probleem was dat de pasta niet zelfgemaakt was! De strozzapreti zijn fantastisch als ze met de hand worden gemaakt! Dus vandaag, aangezien ik net de strozzapreti heb bereid, wil ik u het recept voorstellen dat ik dit weekend heb geproefd. Eens kijken Wat we nodig hebben!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 130 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de strozzapreti
- 200 g opnieuw gemalen harde tarwegries
- 120 ml water
Voor de saus
- 1 eetlepel paneermeel
- 1 theelepel tomatenpuree
- 1 takje peterselie
- 200 g cherrytomaatjes
- 1 teentje knoflook
- Qb van zout
- 1 stuk chili
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 500 g mosselen
- 1 glas droge witte wijn
Benodigde materialen
- Kommen in verschillende maten
- Pan met deksel
- Snijplank
- Vergiet
- Skimmer
- Deegroller
- Film
- Pasta snijder wiel
Voorbereiding
- Maak de mosselen schoon en was ze perfect, gooi de gebroken en openstaande mosselen weg. Week de kokkels een paar uur in water en zout en ververs het water een paar keer. Volg voor meer informatie de instructies op DEZE VIDEO.
- Bereid de strozzapreti thuis.
Hoe worden strozzapreti bereid?
Meng het opnieuw gemalen harde tarwegriesmeel met het water: meng de ingrediënten en verkrijg een zachte bal.Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het een half uur rusten.
Neem het deeg en snijd een stuk. Rol het deeg uit met een deegroller tot je een vel krijgt van enkele millimeters. Haal van het deeg reepjes van een paar centimeter breed. Til een strook met uw handen op en schuif het uiteinde van het deeg voorzichtig uit om een niet te strakke rol van 4-5 cm lang te krijgen. Scheur de aldus verkregen rol af met uw handen en leg opzij. Ga op deze manier te werk tot om alle pasta op te gebruiken.- Wijdt u zich nu aan de bereiding van de saus. Snijd de cherrytomaatjes in dunne plakjes en bak ze bruin in een pan met een teentje knoflook, een beetje olie en de verse chili (of poeder) in kleine stukjes verkleind Los een theelepel tomatenpuree op in het kookvocht 5 minuten koken.
- Verhoog het vuur, verwijder de knoflook en voeg de kokkels toe, laat het weekwater weglopen en spoel ze af van het overtollige zout. Blus af met de witte wijn en mix op hoog vuur om de alcohol in de wijn te laten verdampen.
Houd er rekening mee dat
Het is raadzaam om het gebruik van zout in de saus te vermijden: het weekwater van de kokkels was namelijk al zout en het aanwezige zout is al voldoende om de saus de juiste smaak te geven.- Bedek de pan met het deksel, zet het vuur lager en kook 4-5 minuten.
- Kook intussen de strozzapreti 3-4 minuten in lichtgezouten water.
- Giet de pasta af als ze gaar is met behulp van een schuimspaan en schep deze door de saus.Smaak af met gehakte peterselie.
- Zet het vuur uit en bestrooi met een lepel paneermeel: het zal dienen om het gerecht rustieker en smakelijker te maken.
- Serveer onmiddellijk.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Deze mosselsaus past naar mijn mening goddelijk bij zelfgemaakte pasta! Ik stelde strozzapreti voor, maar je kunt ook tagliatelle of fettuccine gebruiken!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Zelfgemaakte Strozzapreti met Clam Sauce is een vrij licht voorgerecht, met een calorieoverwicht dat te wijten is aan koolhydraten en lipiden, terwijl eiwitten een minder belangrijke rol spelen. Vetzuren zijn meestal onverzadigd, cholesterol is matig, terwijl vezels gemiddeld zijn.
Strozzapreti met Clam Sauce zijn geschikt voor de meeste diëten, met uitzondering van die intolerantie voor gluten, vegetariërs en veganisten. Bij overgewicht is het raadzaam de portie te matigen, de gemiddelde portie is ongeveer 200-250g (260-325kcal).
