Ook dit jaar heb ik besloten om de verjaardag van de bevrijding van Italië te vieren met een themagerecht: de driekleurige pasta!Als je denkt dat het mijn idee is om je de klassieke penne met tomaat, mozzarella en basilicum aan te bieden, heb je het mis! groene fettuccine met rucola, tomatensaus en kaassaus. Een triomf van kleuren en smaken die naar bevrijding ruikt!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 123 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor pasta
- 150 g witte bloem type 00
- 150 g opnieuw gemalen durumtarwegriesmeel
- 120 g (2 middelgrote) eieren
- 100 gram rucola
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
Voor de saus
- 130 g zoete gorgonzola
- Qb van chili
- Qb van zout
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 600 g cherrytomaatjes
- Ongeveer 50 ml melk
Benodigde materialen
- Kommen in verschillende maten
- Braadpan
- Gebaksbord
- Transparante film
- Pastamachine of deegroller
- Messen
- Dompelmixer
- Houten lepels
- Zeef
- Vork
Voorbereiding
- Bereid de groene pasta met de rucola. Meng in het glas van een blender de rucola en de twee eieren. Mix alles door een eetlepel olie toe te voegen tot je een halfdikke room krijgt.
- Zeef in een kom de witte bloem en het opnieuw gemalen harde tarwegriesmeel. Voeg in het midden van de bloem de rucolaroom toe en kneed de ingrediënten met je handen tot je een zacht maar niet plakkerig deeg krijgt. Voeg indien nodig meer griesmeel toe.
- Wikkel het deeg in een stuk huishoudfolie en laat het 30 minuten rusten zodat het deeg kan ontspannen.
- Rol het deeg na een half uur uit met een deegroller of gebruik de pastarollermachine tot een dunne dikte.
- Kies dan voor fettuccine, tagliatelle of pappardelle, al naar gelang uw smaak.
alternatieve ideeën
Als alternatief voor lasagnette is het mogelijk om met het deeg verschillende vormen te verkrijgen, zoals bijvoorbeeld: farfalle, strozzapreti of orecchiette.- Bereid de basissaus met de cherrytomaatjes. Snijd de cherrytomaatjes in plakjes en bak ze in een pan met olie, zout en chilipeper. Houd een hoog vuur aan om de tomaten bruin te maken. Kook 3-4 minuten. Dek af met het deksel en laat opwarmen.
- Breng ruim water aan de kook en voeg licht zout toe. Dompel de pasta onder en kook 1-2 minuten of tot hij al dente is. De kooktijden zijn afhankelijk van de dikte waarmee het deeg is uitgerold.
- Verwarm ondertussen de melk zachtjes en smelt de gorgonzola (zoet of pittig) erin, vaak roerend.
- Giet de pasta af met behulp van een vork en schep deze door de tomatensaus. Laat een paar minuten op smaak komen.
- Verdeel de kaassaus over de bodem van de serveerschaal (houd een lepel apart) en verdeel de groene pasta met de cherrytomaatjes in het midden. Compleet met verse rucolablaadjes en een paar druppels gorgonzolasaus.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Een gerecht als dit is precies wat nodig is om de bevrijding van Italië van de bezetting van nazi-Duitsland te herinneren: een triomf van geuren, kleur en frisheid!
En om dat te vieren met een toetje stel ik de Torta Italia voor!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
AANDACHT! Verse eierpasta is een voedingsmiddel dat weinig water opneemt tijdens het koken; bij de nutritionele vertaling aan de zijkant wordt echter GEEN rekening gehouden met het vasthouden van vloeistoffen, wat de nutritionele concentratie van de verschillende voedingsstoffen zou moeten verminderen.
Pasta Tricolore is een niet te calorische voorgerecht, met een energieprevalentie toe te schrijven aan lipiden, gevolgd door koolhydraten en tenslotte eiwitten. Vetzuren zijn voornamelijk onverzadigd, cholesterol is aanzienlijk en vezels zijn goed aanwezig. Pasta Tricolore is een voedingsmiddel dat zich niet leent voor het dieet van coeliakie, lactose-intolerantie en veganist.
De gemiddelde portie ligt rond de 300g (370kcal).
