KAASFONDUE ZONDER EIEREN

Identiteitskaart van het recept

264 KCal calorieën per portie

ingrediënten

270 g Gruyère of Fontina kaas
30 g geraspte Parmezaanse kaas
100 ml melk
150 ml verse room
Qb van zout
Qb van peper
Qb van nootmuskaat
1 theelepel knoflookpoeder

Benodigde materialen

Kleine pan met dubbele bodem
Fondueset (optioneel)
Zweep
Mixer

Voorbereiding

Houd er rekening mee dat
De klassieke kaasfondue wordt bereid met eieren, kaas, room, melk (of witte wijn) en boter, eventueel met toevoeging van zetmeel. In deze versie stellen we een herinterpretatie voor om het totale aantal calorieën te verminderen.

Monteer eerst de fondueset. Plaats de aluminium of keramische pot op een statief, rustend op een marmeren of houten oppervlak. Plaats de kachel gevuld met ontvlambare gel onder het statief, in overeenstemming met de pan erboven. Dek de pan af met het speciale "spatscherm" deksel.
Verwijder de korst van de kazen en snijd ze in zeer kleine blokjes. U kunt de kazen ook mengen om nog kleinere stukjes te krijgen en het smelten ervan te vergemakkelijken.

Het advies OK
Het is raadzaam om kazen te kiezen met een niet te rijpe pasta (bv. Gruyère): op deze manier zal de kaas gemakkelijker smelten.

Verwarm de melk met de room en breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en knoflook: als de vloeistof kookt, zet je het vuur laag en voeg je de gehakte kaas en Grana toe. Blijf mengen met een garde of met een lepel, tot het volledig is opgelost.
Om te voorkomen dat de kaas aan de bodem van de pan gaat kleven, raden we aan om het mengsel te verwarmen in een dubbele boiler.
Na ongeveer 10 minuten is de fondue klaar: de kaas moet er helemaal gesmolten uitzien en het ziet eruit als een saus.
Voor een betere presentatie giet je de fondue in de speciale pan zodat het mengsel warm en vloeibaar blijft. Steek de ontvlambare gel (onder de keramische pot) aan met een aansteker of een lucifer en giet de fondue vervolgens in de speciale pot.
Dip met de speciale vorken stukjes brood, groente of fruit in de fondue en geniet direct.

Alice's commentaar - PersonalCooker

Ik realiseer me dat dit geen heel licht recept is, maar zoals je misschien hebt gemerkt heb ik geprobeerd om zoveel mogelijk calorieën te verminderen. Kaasfondue is perfect voor het dippen van stukjes brood, rauwe groenten of zelfs fruit (probeer het eens met peren!)

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

Kaasfondue Zonder Eieren is een recept dat tot de groep sauzen behoort.
Het heeft een hoge energie-inname, voornamelijk geleverd door lipiden, gevolgd door eiwitten en tenslotte door koolhydraten.
Vetzuren zijn voornamelijk verzadigde, peptiden van hoge biologische waarde en enkelvoudige koolhydraten.
Het bevat geen vezels; ondanks de afwezigheid van eieren is het cholesterolgehalte aanzienlijk.
Het is glutenvrij maar zeer rijk aan lactose en bevat histamine.
De Eivrije Kaasfondue is een recept dat zich niet voor alle diëten leent.
Het is gecontra-indiceerd voor de voeding in geval van overgewicht en tegen metabole pathologieën, vooral hypercholesterolemie (hoewel het minder cholesterol bevat dan het traditionele recept, dankzij de afwezigheid van eieren, is het nog steeds rijk aan verzadigde vetzuren).
Het moet worden vermeden bij lactose-intolerantie en overgevoeligheid voor histamine; integendeel, het heeft geen contra-indicaties voor coeliakie.
Omdat het geen eieren bevat, leent het zich voor het dieet van mensen die allergisch zijn voor dit voedsel.
Geschikt voor de vegetarische filosofie, het wordt in plaats daarvan afgewezen door de veganistische.
De gemiddelde portie Eivrije Kaasfondue is 40 g (ongeveer 105 kcal).