Panforte - Kersttaart

Vandaag zullen we hart en smaak smelten met een "zeer zoet dessert" dat afkomstig is uit de Toscaanse kersttraditie: de panforte. In tegenstelling tot de Panpepato - waarbij gebruik wordt gemaakt van chocolade en bittere cacao - wordt de panforte bereid met gedroogd fruit (amandelen), veel gekonfijt fruit, kruiden, honing en suiker.Het recept is erg interessant en ik heb er zin in Bereid de panforte samen met jou!

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 372 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • 150 g amandelen
  • 1 schijf met wafels of wafels
  • 1 eetlepel water
  • 1 geraspte nootmuskaat
  • 1 snufje kaneel
  • 50 g honing
  • Ongeveer 75 g witte bloem type 00
  • 40 g suiker
  • 50 g citroenverbena
  • 25 g gedroogde abrikozen
  • 25 g gedroogde vijgen
  • Gekonfijt fruit: 25 g kersen
  • 25 g dadels
  • Serveren: Q.b. van poedersuiker

  Benodigde materialen

  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Scharnierende pan met een diameter van 18 cm
  • Weegschaal weegt voedsel
  • Braadpan
  • Zeef

  Voorbereiding

  1. Rooster de amandelen in een hete oven (160 °C) gedurende 10-15 minuten.
  2. Snijd ondertussen het gedroogde en gekonfijte fruit in stukjes.

  Wist je dat
  In dit recept hebben we gedroogde abrikozen, gedroogde vijgen, dadels, gekonfijte kersen, gekonfijte citroen en gekonfijte sinaasappel gebruikt. Andere soorten gedroogd fruit (bijv. pruimen, rozijnen) en gekonfijt fruit (limoen, meloen, kiwi, enz.) kunnen echter ook de voorkeur hebben.

  3. Combineer de geroosterde amandelen in een kom, voeg het gedroogde en gekonfijte fruit en de kruiden toe.
  4. Smelt de honing met de suiker en een eetlepel water: voeg de verkregen siroop toe aan het fruitmengsel. Meng alle ingrediënten door zoveel witte bloem toe te voegen als nodig is tot je een mengsel krijgt dat je met je handen kunt vormen.

  Het veganistische alternatief
  Om Vegan panforte te maken is het mogelijk om honing te vervangen door agavesiroop of ahornsiroop, witte suiker door bruine suiker en witte bloem door volkorenmeel.

  5. Bekleed een ronde bakvorm van 18 cm doorsnede met bakpapier. Knip een schijf wafel (wafel) uit en leg deze op de bodem van de pan.
  6. Giet het panfortemengsel over de wafelplaat en bak in een hete oven voorverwarmd op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten.
  7. Haal uit de oven en laat afkoelen.
  8. Serveer de panforte met poedersuiker.
  9. Bewaar in de koelkast en gebruik binnen 40 dagen.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Ook dit dessert, zoals we hebben gezien voor Panpepato, moet een paar dagen van tevoren worden bereid: op deze manier zal de panforte veel aromatischer zijn omdat de smaak gestabiliseerd is. Veel plezier met het ontdekken van de traditionele kerstsmaken van de verschillende Italiaanse regio's!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Panforte is een zeer energiek dessert, met een calorieoverwicht dat wordt gedragen door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten. Vetzuren lijken voornamelijk onverzadigd, cholesterol is afwezig en vezels zijn er in overvloed.
  Panforte is een voedingsmiddel dat niet geschikt is voor de voeding van personen met overgewicht, personen met een glutenintolerantie en personen die lijden aan diabetes mellitus type 2 en/of hypertriglyceridemie.
  De gemiddelde portie ligt rond de 30g (110kcal).