Aubergine pizzaiola

Weet je niet zeker welk alternatief gerecht je moet bedenken met aubergines? Als je een beetje fantasie mist in de keuken, geloof me dan: ik wil je nep-auberginepizza's aanbieden! Als basis gebruiken we plakjes aubergine en als vulling de klassieke tomaat en mozzarella! Mis het idee niet.

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 67 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • 600 g aubergine
  • 200 g tomatenpuree
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 snufje zout
  • 1 snufje peper
  • 1 theelepel oregano
  • Een paar blaadjes basilicum
  • 120 g gerookte kaas

  Benodigde materialen

  • Kookpan
  • Snijplank
  • Mes
  • Bakplaat
  • Vergiet of vergiet

  Voorbereiding

  1. Was de aubergines, maak ze schoon en snijd ze in plakjes.
  2. Schik de aubergines op een vergiet, afgewisseld met grof zout: plaats het vergiet op een kom en laat het een paar uur rusten zodat het bittere vegetatiewater is verwijderd.
  3. Laat de aubergines op het einde uitlekken, was ze onder water en knijp ze voorzichtig uit.
  4. Kook de aubergineplakken op een hete pan, zonder kruiden toe te voegen: draai ze na een paar minuten om en kook verder met het deksel op de pan tot ze zacht zijn (5-8 minuten).

  Het alternatieve idee
  Wie wil, kan de aubergines in de oven bakken: in dat geval raden we aan de plakken met een beetje olie te besprenkelen om te voorkomen dat de aubergines te droog worden.

  5. Leg de aubergineplakken op een bakplaat. Kruid met peper en zout.
  6. Vul de aubergineplakken met een theelepel tomatenpuree en bak ongeveer 10 minuten op 180°C (functie: geventileerd).
  7. Haal uit de oven, werk de vulling af met een plakje kaas (bijv. scamorza of fontina), een snufje peper en enkele blaadjes oregano.
  8. Zet het terug in de oven en bak nog 10 minuten.
  9. Serveer de auberginepizzaiola met een vers basilicumblad.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Je kunt de smaak van auberginepizzaiola veranderen door elke plak te verrijken met een ansjovisfilet, een in blokjes gesneden feta of gewoon een snufje oregano. Auberginepizza's zijn bijzonder als voorgerecht of perfect als aanvulling op een tweede gerecht.

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Die van de Aubergine Pizzaiola is een recept dat bij het borrelpakket hoort.
  Het heeft een zeer lage calorie-inname, voornamelijk geleverd door lipiden, gevolgd door koolhydraten en tenslotte door eiwitten; vetzuren zijn voornamelijk enkelvoudig onverzadigde, enkelvoudige koolhydraten en peptiden met een hoge biologische waarde.
  Het vezelgehalte is uitstekend, terwijl het cholesterolgehalte niet relevant is.
  Aubergines alla Pizzaiola zijn relevant voor conventionele en ook klinische voedingsregimes; ze hebben geen contra-indicaties voor de voeding van overgewicht en tegen stofwisselingsziekten.
  Ze moeten worden beperkt of geëlimineerd, op basis van individuele gevoeligheid, in het geval van lactose-intolerantie.
  Ze bevatten geen gluten.
  Ze zijn geschikt voor vegetariërs, maar niet voor veganisten.
  De overvloed aan vezels kan de darmmotiliteit verhogen.
  De gemiddelde portie Aubergine alla Pizzaiola is ongeveer 100-200 g (65-130 kcal).