Nigiri Sushi

Zin in sushi? Laten we leren hoe we het thuis kunnen bereiden! Laten we beginnen met een van de eenvoudigere stukjes, bekend als "Nigiri". Het is een rijstbal, vaak op smaak gebracht met de pittige wasabisaus en bedekt met een ander ingrediënt, dat bijvoorbeeld een dun plakje vis of een rolletje Tamagoyaki-omelet kan zijn. Laten we eens kijken wat het is.

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 141 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  Ingrediënten voor 4 Nigiri met zalm

  • Kant-en-klaar product (gekookt): ongeveer 60 g sushirijst
  • Ongeveer 40 g (4 kleine plakjes) gerookte zalm
  • Qb van wasabi

  Ingrediënten voor 4 Nigiri met omelet

  • Kant-en-klaar product (gekookt): 60 g sushirijst
  • 4 plakjes (ongeveer 40 g) Japanse omelet
  • q.s. van wasabi
  • 4 reepjes (10 cm X 1 cm) nori zeewier

  Benodigde materialen

  • Hangiri voor rijst
  • Snijplank
  • Mes
  • Schaar

  Voorbereiding

  1. Bereid de sushirijst zoals getoond in DEZE VIDEO.

  Laten we het koken van de rijst eens bekijken
  Was de sushirijst (met een ronde en kleine korrel) met koud water en herhaal het wassen 5-6 keer, totdat het water helder lijkt.Voor een goed resultaat is het aan te raden de rijst in koud water te laten weken en het water om de 3 minuten: herhaal het weken 6 keer.
  Laat de gewassen rijst 15 minuten in een vergiet druppelen.
  Giet de rijst in een pan en dek af met water, reken uit dat je voor elke 100 g rijst 120-130 ml water nodig hebt. Breng de rijst op smaak met het gegraveerde kombu-zeewier.Dek af met het deksel en kook gedurende 15 minuten. Zet het vuur uit en laat het nog eens 15 minuten rusten met het deksel erop.
  Maak ondertussen de dressing klaar. Meng in een pan 15 ml rijstazijn, 7 g suiker en 2,5 g zout voor elke 100 g rijst. Verwarm alles en vermijd koken.
  Giet de rijst in de Hangiri. Koel de rijst snel af met een ventilator. Breng de rijst op smaak met de vloeistof, verdeel de korrels voorzichtig met de lepel: voor een betere verdeling van de saus is het raadzaam om de vloeistof op de achterkant van de lepel en laat het naar beneden regenen. Blijf zwaaien met de ventilator en dek af met een vochtige doek.

  2. Bereid de eerste 4 NIGIRI MET DE ZALM. Neem 15-20 g gekookte rijst en maak met je handen een ovale bal om te voorkomen dat deze te pletten. Om het vormen van de rijstbol te vergemakkelijken, is het raadzaam om eerst je handen nat te maken in een oplossing van water en azijn. Maak dus nog 3 gehaktballen. Snijd de zalm in plakjes en verkrijg dan 4 stukken, met een iets groter formaat dan de rijstbol. Neem een ​​klein strookje wasabi en verdeel dit over de achterkant van elke rijstbol. Leg de rechthoek gerookte zalm (of verse zalm) zalm) op de gehaktbal totdat deze helemaal bedekt is. Indien nodig, om de zalm beter aan de rijstbal te laten hechten, kunt u de nigiri voorzichtig in uw handen rollen.
  3. Bereid nu de NIGIRI CON LA FRITTATA (Tamagoyaki) voor. Neem 15-20 g gekookte rijst en maak met je handen een ovale bal om te voorkomen dat deze te pletten. Om het vormen van de rijstbol te vergemakkelijken, is het raadzaam om eerst je handen nat te maken in een oplossing van water en azijn. Maak dus nog 3 gehaktballen. Snijd de Japanse omelet in dunne plakjes.

  Wat is Tamagoyaki?
  Tamagoyaki is de klassieke Japanse omelet. Volg voor de bereiding deze instructies: meng 3 eieren met een eetlepel sojasaus, een snufje zout en een snufje suiker. Giet de helft van de losgeklopte eieren in een hete pan. Zodra de omelet hard wordt, begin je hem te rollen en laat je een flap achter. Giet de overige losgeklopte eieren direct op de pan, zodat ze aan de voorbereide omelet blijven plakken. Rol weer op. Verwijder de omeletrol, wikkel hem in plasticfolie en laat hem minimaal een uur afkoelen.

  4. Neem een ​​klein strookje wasabi en verdeel dit over de achterkant van elk rijstbolletje. Leg een dun plakje Tamagoyaki op de rijstbal. Snijd nu het nori-zeewier in reepjes van ongeveer 1 cm dik en 10 cm lang: het zeewierlint wordt gebruikt om de omelet aan de rijstbal te bevestigen. Wikkel de nigiri vervolgens in met de reep nori-zeewier en zorg ervoor dat de glanzende kant van het zeewier naar beneden. Om het zeewier te verzegelen, plaats je een rijstkorrel en plet je deze aan één kant: de rijst zal als lijm werken.
  5. De nigiri zijn klaar om geserveerd te worden.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Letterlijk betekent de term "Nigiri Sushi" "handgevormde sushi" en onderstreept de specifieke techniek van het verwerken van de rijsthap. Probeer de nigiri ook eens met een plakje garnaal of octopus: experimenteer lekker met oriëntaalse smaken!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Nigiri Sushi is een typisch Japans gerecht. Het heeft een gemiddelde calorie-inname, voornamelijk gedekt door koolhydraten; aan de andere kant zijn lipiden en eiwitten niet zo belangrijk. De afbraak van vetzuren is gunstig. Cholesterol is goed aanwezig, evenals vezels.
  Deze Japanse hapjes kunnen in elk dieet worden gecontextualiseerd, zolang de portie maar matig is in het geval van hypercholesterolemie. De gemiddelde portie Nigiri Sushi is ongeveer 150-250g (210-350kcal).