De biologische functies van vitamine B5 zijn in feite het synthetiseren van co-enzym-A (CoA), het produceren en metaboliseren van eiwitten, koolhydraten en vetten.
Chemisch gezien bedoelen we voor vitamine B5 het amide tussen pantoïnezuur en β-alanine (aminozuur).Het anion van pantotheenzuur wordt pantothenaat genoemd.
Vitamine B5 werd in 1933 ontdekt door Roger J. Williams. De naam "pantotheenzuur komt van het Griekse" pantothen ", wat "overal" betekent, waarschijnlijk vanwege de aanwezigheid in bijna alle voedingsmiddelen, met hogere niveaus in: volle granen, peulvruchten en paddenstoelen (allemaal gedroogd), wat oliehoudende zaden, eigeel en lever. In voedingsmiddelen komt het ook vaak voor in de vorm van provitaminen (voorlopers), genaamd: panthenol of pantothenol, en calciumpantothenaat.
energie zodat:
- pyruvaat komt in de tricarbonzuurcyclus (TCA-cyclus) in de vorm van acetyl-CoA;
- het α-ketoglutaraat wordt in de cyclus omgezet in succinyl-CoA.
CoA is ook belangrijk bij de biosynthese van veel belangrijke verbindingen zoals vetzuren, cholesterol en acetylcholine. CoA is ook vereist bij de vorming van Acyl-Carrier-Protein (ACP), dat naast CoA zelf ook nodig is voor de synthese van vetzuren.
Vitamine B5 in de vorm van CoA is ook essentieel voor acylerings- en acetyleringsprocessen die bijvoorbeeld betrokken zijn bij signaaltransductie en verschillende enzymatische functies.
verrijkte voedingsmiddelen, babyvoeding, energierepen en droge voeding (vanwege de onvoldoende aanwezigheid van water).De belangrijkste voedingsbronnen van pantotheenzuur zijn: lever, nieren, eidooiers, zonnebloempitten en (gedroogde) paddenstoelen.Volle granen zijn een andere belangrijke bron van vitamine B5, hoewel raffinage het zaad berooft.De meeste - bevinden zich in de buitenste lagen van volkoren.
In diervoeding zijn de belangrijkste bronnen luzerne, granen, vismeel, pindameel, melasse, paddenstoelen, rijst, tarwezemelen en gist.
