Ficine is een proteolytisch enzym dat wordt verkregen uit de latex van de vijg (Ficus carica); als zodanig heeft het het vermogen om de peptidebindingen van eiwitten te hydrolyseren, vooral in een zure omgeving.
Vanuit moleculair oogpunt is ficine een cysteïneprotease (vanwege de aanwezigheid van het aminozuur cysteïne in de actieve plaats), zoals de papaïne van de papaja, de bromelaïne van de ananasstengel en de menselijke caspases ( betrokken bij apoptotische verschijnselen).Ficine wordt voornamelijk gebruikt:
- in fytotherapie, voor plaatselijke toepassingen op wratten en meer in het algemeen voor operaties van pellen;
- in de voedingsindustrie, als stollingsenzym (nuttig bij de productie van kaas);
- in de geneeskunde, vanwege het vermogen om het negatieve elektrostatische potentieel van rode bloedcellen te verminderen, waardoor agglutinatie in de aanwezigheid van onvolledige antilichamen wordt voorkomen.