Wat en wat zijn ze?
Zwavelaminozuren worden gekenmerkt door de aanwezigheid van een zwavelatoom in hun structuur.
Functies
Methionine, cysteïne, cystine, homocysteïne en taurine zijn veelvoorkomende voorbeelden van zwavelaminozuren, maar alleen de eerste twee nemen deel aan de eiwitsynthese (methionine is bovendien een essentieel aminozuur).
Zwavelaminozuren zijn ook belangrijk voor de synthese van glutathion, een krachtige antioxidant die toevallig niet direct wordt geïntegreerd, maar door "N-acetyl-cysteïne te nemen. Dit laatste" kan ook worden omgezet in taurine, een aminozuur dat essentieel is voor katten maar ook belangrijk voor de mens, gezien de aanwezigheid in hoge concentraties in verschillende weefsels.
Taurine maakt deel uit van belangrijke biologische reacties, zoals de synthese van galzouten en het behoud van cellulaire hydrosalinehomeostase; het heeft ook een cardioprotectieve, ontgiftende, immunoregulerende en antioxiderende werking.
Zwavelaminozuren zijn ook belangrijk voor sulfanerings- of sulfateringsreacties, die plaatsvinden in de lever om toxische moleculen van endogene en exogene oorsprong oplosbaar te maken, en daarom elimineerbaar in de urine.
Zwavelaminozuren zijn vooral geconcentreerd in het haar, waar ze bijdragen aan hun structuur en kapsel, en in de nagels.
Voedselbronnen
De rijkste natuurlijke bronnen van zwavelaminozuren zijn eiwit, vis en gevogelte; onder de plantaardige bronnen herinneren we ons spirulina-algen, broccoli, peulvruchten (waar ze over het algemeen de beperkende aminozuren vertegenwoordigen ... vandaar het belang om ze te combineren met granen), sesam- en pompoenpitten.
Risico's van eigen risico
Een overmaat aan zwavelhoudende aminozuren, vergezeld van een zeer lage inname van koolhydraten, typisch voor ketogene diëten, kan de mobilisatie van calcium uit de botten bevorderen.
Een overmaat aan cysteïne, gecombineerd met een tekort aan foliumzuur en betaïne (dieet rijk aan vlees en zuivelproducten, maar weinig verse groenten en fruit), verhoogt de bloedspiegels van homocysteïne, waardoor het cardiovasculaire risico van de proefpersoon aanzienlijk toeneemt.
