Selenium is een sporenmineraal van micronutriënten met vele eigenschappen dat talrijke functies vervult, zowel voor het menselijke of dierlijke organisme als voor dat van planten en verschillende bacteriën; in de volgende paragraaf zullen we ze grondig onderzoeken.
Het zit voornamelijk in voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong, met name zeevis - evenals jodium - en slachtafval, maar het wordt ook in verschillende concentraties aangetroffen in verschillende granen, peulvruchten, oliehoudende zaden, fruit en groenten - afhankelijk van de concentratie in de bodem .
Vanwege het belang ervan stellen velen voor om het dieet aan te vullen met verrijkte voedingsmiddelen, dieetvoeding of voedingssupplementen; er moet echter aan worden herinnerd dat selenium in te hoge concentraties potentieel toxisch kan zijn.
In het menselijk organisme is selenium aanwezig in organische vorm (selenocysteïne of selenium-cysteïne en selenomethionine of selenium-methionine) en anorganisch (selenieten en selenaten) Het meeste selenium is geconcentreerd in de lever en de schildklier; ze bevatten selenium enzymen die schildklierhormonen en antioxidanttype metaboliseren.
Organisch selenium - in de vorm van selenium-cysteïne - is een cofactor van de antioxidant enzymen glutathionperoxidase (GSH-Px) en thioredoxine (Trx) disulfidereductase. De glutathionperoxidasefamilie werkt in synergie met vitamine E (tocoferol of tocotrienol) en is verantwoordelijk voor het bestrijden van de oxidatieve stress van vrije radicalen - vooral reactieve zuurstofsoorten zoals waterstofperoxide en organische hydroperoxiden - op celmembranen: 2 GSH + H2O2 --- - GSH-Px → GSSG + 2 H2O Het thioredoxinedisulfidereductase daarentegen is een enzym dat behoort tot de oxidoreductaseklasse dat de volgende reactie katalyseert: thioredoxine + NADP + ⇄ thioredoxinedisulfide + NADPH + H +
.jpg)
