Vitaminen
Vitaminen zijn moleculen die essentieel zijn voor het leven; dit zijn micronutriënten die in zeer kleine hoeveelheden moeten worden ingenomen, vooral in vergelijking met energetische macronutriënten;
NB. Zowel een tekort (hypovitaminose of avitaminose) als een teveel (hypervitaminose) kan schadelijk zijn voor de gezondheid.
Gevoeligheid voor licht
Vitaminen kunnen op verschillende manieren worden ingedeeld; de meest voorkomende zijn ongetwijfeld de associatie met een letter van het alfabet (vaak verkeerd begrepen als een zelfstandig naamwoord dat de vitamine in kwestie noemt) en oplosbaarheid (in water of vetzuren - in vet oplosbaar of in water oplosbaar). kenmerken er zijn veel vitamines en elk van hen kan een goed classificatiecriterium vertegenwoordigen; ze zijn een typisch voorbeeld thermoleerbaarheid en de pH-gevoeligheid. In de volgende paragraaf wordt een aspect van vitamines (naar mijn mening) dat minder bekend is dan de vorige geanalyseerd: de slicht gevoeligheid of lichtgevoeligheid.
De lezer kan vragen: Waarom zou lichtgevoeligheid van voedingswaarde moeten zijn?
Het antwoord is vrij eenvoudig; gevoeligheid voor licht vertegenwoordigt een kenmerk dat (relatief) de functionele integriteit van vitamines in voedsel beïnvloedt, met andere woorden, de lichtgevoelige vitamines die aan licht worden blootgesteld, kunnen mogelijk niet in de noodzakelijke hoeveelheden "overleven". afgebroken door licht zijn geen goede voedingsgewoonte.
Lichtgevoelige vitamines
Voor het gemak kunnen bij de beschrijving van de lichtgevoelige vitamines de verschillende moleculen met hun equivalent in de letter van het alfabet worden aangehaald; bovendien zullen ze omwille van methodologische correctheid ook nog onderverdeeld worden naar oplosbaarheid.
fortuna-di-halloween.jpg)
