Alfa-linoleenzuur

, die ook wordt aangeduid met de afkortingen ALA, AaL, LNA of 18: 3 (ω3).

Shutterstock

Samen met eicosapentaeenzuur (EPA, 20: 5, 3) en docosahexaeenzuur (DHA, 22: 6, ω3) vormt ALA de reeks essentiële omega 3 lipiden.
In voeding definieert het "essentiële" adjectief het totale onvermogen van het organisme om een ​​element te synthetiseren, of om het te doen in hoeveelheden die geschikt zijn voor zijn behoeften; dit impliceert de relatieve noodzaak om het met het dieet te introduceren.

Van de essentiële omega 3 vetzuren wordt ALA als de minst metabolisch actieve beschouwd, maar alfa-linoleenzuur is de enige echt onmisbare, omdat het lichaam er ook EPA en DHA uit kan halen. De enzymatische reacties die deze omzetting stimuleren, zijn niet altijd volledig functioneel en kunnen worden aangetast door de voedingsbehoefte van EPA en DHA te verhogen.
Hoewel minder effectief dan zijn twee derivaten, heeft ALA ook voordelen die vooral de manier van gebruik en ongewenste effecten beïnvloeden.
Alfa-linoleenzuur zit in verschillende dieetvoeding die als specerij wordt gebruikt en in bepaalde voedingssupplementen die van belang zijn voor de gezondheid.

Chemische structuur van alfa-linoleenzuur

, samen met algen, die vooral rijk zijn aan EPA en DHA.
Van de drie komt alfa-linoleenzuur over het algemeen het meest voor in de voeding. Ooit werd er geen onderscheid gemaakt tussen moleculen en werd een minimumniveau van willekeurige inname gesuggereerd. Tegenwoordig is er echter ook een tendens om belang te hechten aan de specifieke aanwezigheid van EPA en DHA.
Alfa-linoleenzuur is aanzienlijk aanwezig in het vettige deel van de zaden; dit is overvloediger in de olieachtige, maar het is ook overvloedig aanwezig in het embryo van granen, peulvruchten, pseudo-granen en andere minder bekende.
Het is duidelijk dat de oliën die worden geproduceerd door het uitknijpen van deze voedingsmiddelen een zeer geconcentreerde bron van alfa-linoleenzuur zijn.
Het gehalte aan alfa-linoleenzuur in voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong is over het algemeen minder dan 1%, terwijl de derivaten EPA en DHA overheersen.
Onderstaande tabel geeft een overzicht van het ALA-gehalte in rijkere voedingsmiddelen.

Hoeveelheid alfa-linoleenzuurgehaltein de olie gewonnen uit zaden van bepaalde planten Gemeenschappelijke naam Alternatieve naam Binominale nomenclatuur % ALA † Chia Salie chia Salvia hispanica 64% Kiwi Chinese kruisbes Actinidia chinensis 62% Perilla Shiso Perilla frutescens 58% Linnen / Linum usitatissimum 55% Veenbes / Vaccinium vitis-idaea 49% Camelia Camelina Camelina sativa 35-45% Porselein Portulaca Portulaca oleracea 35% duindoorn Zeevruchten Hippophae rhamnoides 32% Hennep Hennep Cannabis sativa 20% walnoten Engelse of Perzische walnoten Juglans regia 10.4% Canola Zaadraap Brassica napus 10% soja / Glycine max 8% † gemiddelde waarde

Hoewel ze uitstekende bronnen van alfa-linoleenzuur zijn, bevatten deze voedingsmiddelen weinig derivaten EPA en DHA.