Hoewel ze geen voedingswaarde hebben, zijn voedingsvezels uiterst belangrijk voor de gezondheid van de mens: deze stoffen worden in feite gedeeltelijk of volledig gefermenteerd door de bacteriële flora van de dikke darm; vooral wanneer ze alleen worden ingenomen, worden voedingsvezels gefermenteerd in grotere verhoudingen dan wanneer ze samen met andere voedingsmiddelen worden ingenomen.
, hemicellulose, lignine *) kunnen een aanzienlijke hoeveelheid water opnemen. Dankzij deze kostbare functie vervullen ze verschillende en belangrijke functies:- Ze verhogen het volume en het gewicht van de ontlasting en bijgevolg
- Ze versnellen de darmmotiliteit door de transittijd van fecaal materiaal te verkorten.
Deze functies maken de onoplosbare voedingsvezels in staat om constipatie te corrigeren, diverticulose te voorkomen en zelfs het risico op darmkanker te verminderen.
(*): omwille van de precisie is lignine geen polysacharide en behoort het als zodanig, in tegenstelling tot andere voedingsvezels, niet tot de categorie koolhydraten.
(pectines, tandvlees, slijmstoffen) vormen met water een gelatineuze massa die:- Het heeft een verzadigende kracht, omdat het de maagwanden rekt en de mechanoreceptoren stimuleert die verantwoordelijk zijn voor het overbrengen van het gevoel van verzadiging naar de hersenen;
- Het vermindert de intestinale absorptie van spijsverteringsproducten en verwijdert ze gedeeltelijk uit het organisme. Het is om deze reden dat oplosbare voedingsvezels geïndiceerd zijn bij afslankdiëten, bij de dieettherapie van diabetes (vermindering van de opname van suikers) en hyperlipidemieën (vermindering van de opname van vetten en cholesterol), bij de preventie van hart- en vaatziekten en bij calculose. van de galblaas.
Voor meer informatie: Overtollig voedingsvezels: de effecten
Het is ook raadzaam om de voorkeur te geven aan de vezels in voedsel. met andere woorden, het is goed om je dagelijkse vezelrantsoen direct uit de voeding te halen.
Door dit te doen, zal het mogelijk zijn om te profiteren van het synergetische effect dat wordt uitgeoefend door de verschillende micronutriënten die in de gerechten aanwezig zijn.
De economische kwestie mag ook niet worden onderschat, aangezien vezelsupplementen een niet te verwaarlozen prijs hebben.
Als u besluit om het vezelgehalte van uw dieet te verhogen, is het goed om dit geleidelijk te doen, om het ontstaan van gastro-intestinale problemen (opgeblazen gevoel, diarree, winderigheid, enz.) te voorkomen.
De vezels moeten samen met veel water worden ingenomen, aangezien, zoals we hebben gezien, al hun interessante eigenschappen verband houden met het vermogen om vloeistoffen op te nemen en vast te houden; als deze schaars zijn, worden de gewenste gunstige effecten aanzienlijk verminderd en bestaat in sommige gevallen het risico dat het tegenovergestelde effect wordt bereikt als waarop wordt gehoopt.
Het is een goed idee om de vezels niet samen met medicijnen in te nemen, omdat ze de intestinale absorptie van de verschillende actieve ingrediënten kunnen verstoren.
Ten slotte is het erg belangrijk om het vezelgehalte te relateren aan de calorieën van de voeding, om zo een overschot aan calorieën te vermijden.Om veel vezels binnen te krijgen, is het namelijk mogelijk om meer calorieën binnen te brengen dan nodig is.
Om deze reden is de volgende parameter geïntroduceerd:
Vezelindex (IF) = (FIB / CAL) x 100
waar is het:
FIB = g vezels in 100 g voedsel
CAL = calorieën in 100 g voedsel
Laten we een voorbeeld bekijken om onze ideeën over deze gegevens een beetje te verduidelijken:
Om 20 g vezels te nemen, heb je daarom nodig:
- 555 g witlof (slechts 55 Kcal)
of:
- 68 g All Bran (187 Kcal).
Kortom, degenen die willen afvallen, moeten vezels voornamelijk uit groenten halen, in plaats van hun toevlucht te nemen tot overmatige consumptie van cornflakes.
Voor meer informatie: Voedingsmiddelen rijker aan vezels
