Definitie en metabool lot
Vetzuren met een korte keten hebben een alifatische staart met minder dan zes koolstofatomen; ze worden ook wel SCFA genoemd, een acroniem voor Vetzuren met een korte keten.
Vetzuren, fundamentele componenten van lipiden, zijn moleculen die bestaan uit een keten van koolstofatomen, alifatische keten genaamd, met slechts één carboxylgroep (-COOH) aan één uiteinde. De alifatische keten waaruit ze bestaan, is meestal lineair en komt slechts in zeldzame gevallen voor in een vertakte of cyclische vorm. De lengte van deze keten is uiterst belangrijk, omdat deze de fysisch-chemische eigenschappen van het vetzuur beïnvloedt: naarmate deze langer wordt, neemt de oplosbaarheid in water af en daarmee het smeltpunt.
Vetzuren met een korte keten, evenals MCT's, worden als zodanig in de darm opgenomen en via de poortader rechtstreeks naar de lever getransporteerd (ze zijn namelijk oplosbaar in water); die met een lange keten daarentegen worden opgenomen in lipoproteïnedeeltjes in de vorm van triglyceriden, samen met vetoplosbare vitamines en cholesterol; deze deeltjes, chylomicronen genaamd, komen niet rechtstreeks in de bloedbaan, maar worden geabsorbeerd door de lymfatische capillairen en bereiken pas later de saguinische cirkel ter hoogte van de subclavia-aders.
Vetzuren met een korte keten: azijnzuur, propionzuur, isoboterzuur, boterzuur, isovalerinezuur, valeriaanzuur, capronzuur, melkzuur en barnsteenzuur.
Voedselbronnen en voordelen voor het lichaam en de darm
Voedingsbronnen van vetzuren met een korte keten zijn vrij beperkt; ze worden vooral geproduceerd tijdens de fermentatie van vezels (koolhydraten die niet worden verteerd in de dunne darm, in het bijzonder van resistent zetmeel en pectine), in werking gesteld door de bacteriën die de dikke darm bewonen.Deze fermentatie leidt tot de synthese van acetaat, butyraat, propionaat, waterstof en anhydride kooldioxide; andere SCFA's worden in kleinere hoeveelheden geproduceerd. Met name butyraat vertegenwoordigt - samen met glutamine - de belangrijkste energiebron voor colonocyten (coloncellen), zozeer zelfs dat het tekort ervan mucosale atrofie veroorzaakt. , zou positief kunnen zijn effecten bij de preventie van darmkanker (in vitro is aangetoond dat het de proliferatie van kankercellen kan remmen, maar ook hun differentiatie kan stimuleren) Wat zeker is, is dat een vezelrijk dieet bijzonder nuttig is gebleken om verschillende soorten kanker, met name van de dikke darm en de borst. Dit is ten minste gedeeltelijk te wijten aan het feit dat - r vertegenwoordigt het substraat voor de synthese van vetzuren met een korte keten - de vezel stimuleert de proliferatie van de bacteriële flora van symbionten ten nadele van pathogene bacteriën en hun toxische metabolieten (verzuurt het darmmilieu door onder andere ook bacteriesoorten zoals rottende proteolytische werking); Bovendien mag de ontstekingsremmende rol van vetzuren met een korte keten niet worden onderschat.
Propionaat en acetaat worden gemakkelijk geabsorbeerd door het colonslijmvlies en komen in de bloedbaan terecht waar ze worden opgevangen door de lever (propionaat) en worden gebruikt als een ondersteunende energiebron door de spieren (acetaat). Geschat wordt dat de calorische bijdrage van deze vetzuren aan de energiebehoefte dekken is ongeveer 10%; dit extreem variabele aandeel hangt vooral af van de samenstelling van de voeding en de darmmicrobiële flora, alsook van de darmtransittijden.
Want wat tot nu toe is gezegd, vetzuren met een korte keten genieten interessante therapeutische perspectieven bij de behandeling van verschillende chronische ziekten van de darm, zoals diarree, colitis ulcerosa en de ziekte van Crohn.
