Wat is Felino's salami?
Felino salami is een typisch Italiaans product, kenmerkend voor de gelijknamige Emiliaanse gemeente, gelegen in de heuvels in het zuidwestelijke deel van de provincie Parma.
Dit voer geniet de onderscheidingen PAT (Traditional Agri-food Product) en IGP (Protected Geographical Indication).
De Fellino-salami is een gezouten vlees en wordt gerekend tot de vleesconserven; meer precies, het is een rauwe varkensworst.
Om bijna uitsluitend vers gesneden, op brood of iets dergelijks te worden gegeten, is het nauwelijks een ingrediënt voor uitgebreidere recepten.
Vanuit voedingsoogpunt is het gecontextualiseerd in de fundamentele groep I van voedingsmiddelen, zijnde een natuurlijke bron van eiwitten met een hoge biologische waarde, specifieke mineralen en vitamines (in dit geval van vlees); het bevat ook veel vet en bevat een aanzienlijke dosis cholesterol.
Dankzij de grootte van het omhulsel waarin hij wordt gevuld, neemt de Felino salami een behoorlijk formaat aan; wanneer het wordt gesneden, verschilt het niet veel van het algemene beeld van Noord-Central Italiaanse salami.
