Voorloper van de biologisch actieve vorm genaamd thiaminepyrofosfaat (TPP), dit speelt in wezen de rol van co-enzym van verschillende cellulaire processen.
Thiamine, zowel uit plantaardig voedsel als uit het dierenrijk, is wijdverbreid, maar niet bijzonder overvloedig in het dieet; het wordt geabsorbeerd in de dunne darm, een proces dat wordt gehinderd door ethylalcohol, en door de bloedbaan door het lichaam wordt getransporteerd. Het is voornamelijk geconcentreerd in de organen.
Het tekort veroorzaakt meestal beriberi of soortgelijke syndromen, een mogelijkheid die kan worden vermeden door ongeveer 0,4 mg per 1000 kcal in te nemen Toxiciteit is onwaarschijnlijk, vooral met voedsel alleen.
Laten we in detail treden.
en van een aminogroep.
Thiamine is chemisch gestructureerd uit een derivaat van pyrimidine en thiazool, verbonden door een methyleengroep.
In vivo, wordt onderworpen aan fosforylering om mono-di- en trifosfaat te verkrijgen; thiaminepyrofosfaat (TPP) - verkregen dankzij het thiamine-pyrofosfaatsynthetase-enzym - wordt beschouwd als de biologisch actieve vorm.
; bij lage concentraties (<2 mg/L) gebeurt dit via het actieve transportmechanisme, terwijl het bij hogere dichtheden gebruik maakt van passieve diffusie.Het proces kan worden geremd door overmatige consumptie van alcoholische dranken, als gevolg van een toename van het alcoholgehalte in de darm.
, nieren, lever, hersenen en skeletspieren; deze laatste zijn in vergelijking met de organen verhoudingsgewijs armer aan vitamine maar bevatten, gezien de aanzienlijk hogere massa, ongeveer 40% van het totaal.
Fosforylering van thiamine tot TPP vindt plaats in alle weefsels en voornamelijk in de lever. Het proces wordt, zoals we hadden verwacht, gekatalyseerd door een specifiek enzym genaamd thiamine-pyrofosfaatsynthase, dat tussenbeide komt door een pyrofosfaat van ATP over te brengen naar de hydroxylgroep van de vitamine.
Elke overmaat met betrekking tot de behoefte wordt snel als zodanig in de urine geëlimineerd of op geschikte wijze afgebroken.
TPP-medewerkers zijn:
- Pyruvic dehydrogenase: zet pyrodruivenzuur om in acetyl-CoA;
- α-ketoglutaric-dehydrogenase: dat α-ketoglutaraat omzet in succinyl CoA;
- Dehydrogenase van vertakte -ketozuren: zet deze laatste om in het overeenkomstige acyl-CoA.
Oxidatieve decarboxyleringsreacties treden alleen op in aanwezigheid van co-enzym A (CoA), liponzuur en NAD; decarboxylase bindt TPP, transacetylase bindt liponzuur en FAD-afhankelijk dehydrogenase regenereert gereduceerd liponzuur.
Het transketolase dat aanwezig is in het cytoplasma draagt een glycoaldehydegroep over van sommige α-ketosuikers (xylulose 5-P, sedoheptulose 7-P enz.) naar koolstof 1 (C1) van sommige aldosen; het werkt in een reactie van de pentosefosfaatroute voor de oxidatie van glucose.
Een andere rol van thiamine dan co-enzym is waargenomen in zenuwcellen, waar de actieve vorm TTP lijkt te zijn; dit zou worden gehydrolyseerd na een zenuwstimulus en zou de permeabiliteit van de Cl ˉ-kanalen wijzigen.
, cardio-circulatie en nerveus; de symptomen variëren subjectief, ook afhankelijk van het dieet, maar zijn over het algemeen altijd aanwezig.De openlijke thiaminedeficiëntie bepaalt beriberi die zich in drie verschillende vormen kan manifesteren:
- droge beriberi of neuritisch;
- oedemateuze natte beriberi;
- cerebrale beriberi.
Deze ziekte manifesteert zich, voordat ze een precieze fysionomie aanneemt, met gebrek aan eetlust, asthenie, gastro-intestinale stoornissen, oedeem (soms), gevoeligheidsstoornissen, onzekerheid in bewegingen, pijn en spierspasmen.
Droge beriberi wordt gekenmerkt door polyneuritis, die begint met loopproblemen en evolueert naar een slappe, symmetrische verlamming, vooral in de onderste ledematen, met complicaties van spieratrofie en verdwijnen van peesreflexen; cardiovasculaire veranderingen komen vrij vaak voor, maar zijn van weinig belang.
Bij vochtige beriberi nemen cardiovasculaire en respiratoire symptomen de overhand met tachycardie, kortademigheid bij inspanning, hartkloppingen, gevolgd door homogene cardiomegalie (radiologisch onderzoek) en kunnen specifieke tekenen van hartfalen in de vorm van oedeem optreden; hartfalen kan leiden tot een plotselinge dood.
Cerebrale beriberi is de meest voorkomende vorm in geïndustrialiseerde landen die in verband wordt gebracht met alcoholmisbruik (Wernicke-Korsakoff-syndroom of Wernicke-encefalopathie). Het wordt gekenmerkt door psychische symptomen (desoriëntatie in ruimte-tijd, apathie, verwardheid, gevoelloosheid), neurologische manifestaties (oftalmoplegie, ataxie, nystagmus) en wordt vaak geassocieerd met polyneuropathie.
Beriberi kan ook voorkomen bij zuigelingen (2 ÷ 6 maanden oud), vooral bij borstvoeding door moeders zonder thiamine, met anorexia, braken, diarree, slaapstoornissen, cyanose, tachycardie, convulsies. Het heeft een fulminant verloop, als gevolg van hartfalen, als je niet snel ingrijpt met een adequate behandeling.
, kunnen hogere doses hoofdpijn, convulsies, zwakte, hartritmestoornissen en allergische reacties veroorzaken.
Er zijn twee thiamine-antagonist-enzymen ontdekt in dierlijke en plantaardige weefsels: thiaminase I en thiaminase II. Thiaminase I is verantwoordelijk voor sommige gevallen van hypovitaminose in landen waar rauwe vis wordt geconsumeerd en voor de verlamming van Chastek, die nertsen en vossen treft die gevoed worden met ingewanden van dieren. Thiaminase II, voornamelijk geproduceerd door darmbacteriën, kan in sommige gevallen ook hypovitaminose veroorzaken.
(met name varkens), slachtafval, eieren, granen (die voor veel populaties de belangrijkste bron zijn) en peulvruchten.Volle granen zijn rijker aan thiamine, omdat het voornamelijk geconcentreerd is in het vruchtvlies en in het perisperm van de caryopsis, die in plaats daarvan worden geëlimineerd tijdens het malen en zeven.
In voorgekookte rijst is het thiaminegehalte hoger dan in gepolijste rijst, omdat het vóór de raffinage wordt onderworpen aan een technologisch proces dat de overdracht van de vitamine van de buitenste lagen naar het endosperm mogelijk maakt.
en in detail die van koolhydraten, ook rekening houdend met de moeilijkheid om het aanbevolen rantsoen te bereiken, verwijst dit laatste naar de energie-opname en meer bepaald naar 1.000 kcal van het rantsoen.
Volgens de LARN (Recommended Nutrient Intake Levels for the Italian populatie) is het aanbevolen rantsoen 0,4 mg / 1.000 kcal, met de aanbeveling om niet onder de 0,8 mg te komen bij volwassenen met een energie-inname van <2.000 kcal / dag.
.jpg)
