Perziken en nectarines: wat zijn de verschillen?

. Er zijn verschillende soorten en herkomsten. In Italië is het grootste deel van de teelt geconcentreerd in Emilia Romagna en Piemonte. Ze verschillen in textuur, huidskleur, geur en smaak. Het eerste verschil is dat tussen gewone perziken (die worden gekenmerkt door de schil bedekt met pluisjes) en nectarines, simpelweg "nectarines" genoemd. Hoewel ze veel overeenkomsten qua voedingswaarde hebben, zijn perziken en nectarines twee verschillende soorten fruit met verschillende genetische verschillen en verschillende culinaire toepassingen.

zijn de vruchten van de perzikboom (Prunus persica L. Batsch.), Een boomplant die nauw verwant is aan andere fruitbomen die in Italië worden gekweekt, vooral in de centrale regio's, zoals die welke pruimen, abrikozen, kersen, zwarte kersen, amandelen, enz. Perziken zijn typisch zomerfruit, aromatisch, met een zoete smaak en rijk aan water, vezels, minerale zouten en vitamines. Er zijn verschillende soorten, die verschillen in grootte, hechting van de kern aan de pulp, kleur van de pasta - wit, geel, oranje -, kleur van de huid en oppervlakkige aanwezigheid van haar.

Nectarines ( Prunus persica var. nucipersica ) zijn een van deze variëteiten. Ze onderscheiden zich door een genetische mutatie die hen een gladde huid geeft in plaats van de karakteristieke fluweelachtige schil van perziken. Genetisch gezien, als deze verschillen er niet waren, zouden ze anders identiek zijn. Zoals alle perziken kunnen nectarines geel of wit vruchtvlees hebben. Er worden verschillende soorten nectarines gekweekt. De vruchten van de verschillende cultivars lijken erg op elkaar, aangezien de schil (exocarp van de vruchtwand) altijd glad is - zonder trichoom - en roodachtig min of meer gevlekt met geel. De binnenkern (zaad omhuld door het endocarpus van de vruchtwand) kan vrij of goed vastzitten aan het eetbare deel.Nectarines hebben geen hoog gehalte aan purines, maar een overmaat aan fructose kan het vasthouden van urinezuur bevorderen.

Perziken zijn, in vergelijking met nectarines, iets rijker aan calorieën, koolhydraten en suikers. Deze vruchten hebben echter opmerkelijk vergelijkbare voedingsprofielen. Ze zijn allebei behoorlijk rijk aan natuurlijke suikers, bevatten een behoorlijke hoeveelheid vezels en bieden kleine hoeveelheden micronutriënten zoals kalium en vitamine A, C en E.

Voedingswaarden voor een perzik (150 g) en een hele nectarine (140 g)     Perziken Nectarines calorieën 63 55 Eiwit 1,4 gram 1,5 gram Koolhydraten 15 gram 13 gram Vezel 2,3 gram 2,1 gram Suiker 12,6 gram 11 gram vet 0,4 gram 0,4 gram Potassium 5% van de dagwaarde (DV) 5% van de DV niacine 8% van de DV 10% van de DV vitamine A 4% van de DV 5% van de DV C vitamine 7% van de DV 5% van de DV Vitamine E 7% van de DV 6% van de DV / constipatie. Er moet ook aan worden herinnerd dat oplosbare vezels een voedingssubstraat vormen voor de bacteriële darmflora. Het handhaven van het trofisme van de darmmicrobiota bevordert de darmgezondheid verder. De vezels zijn ook zeer verzadigend en verbeteren de therapietrouw bij afslanktherapie; fructose is echter een voedingsstof die slechts zwak de verzadigingsreactie veroorzaakt. In combinatie met lipidenhoeveelheden en matige glykemische belasting kunnen nectarinevezels de verhoging van de glykemische insuline moduleren of de opname van cholesterol en/of galzouten verminderen.

, vrij zijn van cholesterol en aanzienlijke hoeveelheden verzadigd vet. Tijdens het zomerseizoen is het echter gemakkelijk om het in overvloed te consumeren vanwege zijn dorstlessende en zoetheid. Dit kan ongewenste gevolgen hebben voor de bloedsuikerspiegel, triglyceridemie en het lichaamsgewicht. Perziken bevatten een goede dosis vezels, zolang ze maar met de schil worden gegeten; bij afwezigheid van deze laatste wordt de hoeveelheid gehalveerd. Het vitaminegehalte van de perziken is discreet en tast vooral de provitaminen A of equivalente retinol aan. Tegelijkertijd profiteert het zoutprofiel van een "uitstekende kaliumconcentratie.

en heerlijk rauw. Als je creatiever wilt zijn, kunnen ze allebei bogen op veel culinaire toepassingen dankzij hun verschillende texturen en smaken. Omdat nectarines steviger zijn, zijn ze beter om te koken. Gegrilde nectarines zijn een populair zomergerecht dat je kunt toevoegen aan salades of desserts. Gewone perziken daarentegen hebben de voorkeur voor gebakken gerechten met een zachte consistentie zoals cakes, sauzen, jam en gekonfijt fruit. Beide varianten kunnen worden ingeblikt en gebruikt om jam, sappen, centrifuges, ijsjes, slushes, desserts, extracten, smoothies te bereiden.

Andere Voedingsmiddelen - Fruit Abrikozen Zure kersen Cashewnoten Ananas Watermeloen Sinaasappel Avocado Banaan Dadelpruim Appel Kastanjes Ceder Kersen Kokos Watermeloen Dadels Feijoa Cactusvijg India Vijgen Aardbeien Bessen Passievrucht (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Frambozen Kokosmelk Citroenen Amandelmelk Poedel Mosterd Mispel Olijven Taggiasca Olijven Gefermenteerde Papaya Peren Perziken Bakbananen Pomelo Grapefruit Roze Grapefruit Pruimen, pruimen Vruchtensappen en vruchtensappen Druivensap Pruimen Druiven Sultana's en Rozijnen ANDERE ARTIKELEN FRUIT Categorieën Voedsel Alcoholisten Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Nagerechten Groenten en Salades Zoetigheden en Desserts IJs en sorbets Siropen, Likeuren en grappa's Bereiden Basis ties ---- In de keuken met restjes Carnaval Recepten Kerstrecepten Dieetrecepten Lichtrecepten Vrouwendag, mama, papa Functionele recepten Internationale recepten Paasrecepten Recepten voor coeliakiepatiënten Recepten voor diabetici Recepten voor feestdagen Recepten voor Valentijn Vegetariërs Eiwitrecepten Regionale recepten Veganistische recepten