De koning van groenten
In de botanie is kokosnoot de vrucht van Cocos nucifera (Fam. Arecaceae), de kokospalm: het is een langlevende en krachtige plant, typisch voor landen met een warm-gematigd klimaat; inheems in Indonesië en een symbool van de eilanden in de Stille Oceaan, wordt de kokospalm nog steeds op grote schaal gekweekt in India, Thailand, Mexico en Brazilië.
De kokospalm leent zich voor vele doeleinden: in dit opzicht wordt hij vaak versierd met de naam "koning van groenten'.
Botanische beschrijving
De hele stam, zuilvormig en slank, is bedekt met ringvormige littekens van gevallen bladeren en trossen; de apicale bladeren, geveerd en tot 5 meter lang, vormen een kroon. De bloeiwijzen, bestaande uit trossen gele bloemen, zijn spadiciform en trosvormig De vruchten daarentegen zijn kokosnoten, ovale en volumineuze steenvruchten, elk met een gewicht van 0,5-1,5 kilo: elke steenvrucht is aan de buitenkant omhuld door een "gladde exocarp, een vezelige schaal (mesocarp) in het middengedeelte, terwijl het endocarp houtachtig en erg hard is.
De binnenkant, eetbaar, bestaat uit een witte pulp met een aangename, zoete en delicate smaak, die kokosmelk bevat.
Er zijn verschillende soorten kokospalmen: de hoge soorten zijn over het algemeen zeer langlevend en overleven zelfs meer dan 80 jaar. Dwergkokospalmen, zoals de term zelf aangeeft, bereiken veel lagere hoogten dan de vorige variëteit (max. 12 meter). Er zijn dus andere variëteiten van kokospalmen die noch tussen de grote variëteiten, noch onder de dwerg passen, omdat ze eigenaardige en tussenliggende kenmerken hebben.
Gebruik van kokos
Kokos leent zich voor vele doeleinden: het water in de vrucht, het zogenaamde kokoswater, heeft verfrissende, diuretische en licht laxerende eigenschappen. Maar dat is niet alles: de vloeistof wordt ook gebruikt voor de bereiding van vergistbare dranken, zoals palmwijnen.
Kokosolie (of margarine), van groot economisch belang, wordt verkregen uit de amandel (kopra) van de vrucht: dit vertegenwoordigt de matrix voor de productie van de olie, gezien het hoge gehalte aan lipiden (65% vet).
Soms wordt kokosolie ook gebruikt als diervoeder: in feite worden bijproducten verkregen uit kopra, de zogenaamde koprapanelen, die voor deze doeleinden nuttig zijn.
Door het insnijden van de bloeiwijzen wordt een bruikbaar sap verkregen voor de productie van palmazijn, wijn, suiker en cognac.Zelfs de jonge knoppen (of kokospalmkool) kunnen als voedsel worden gebruikt.
Op Tahiti wordt aangenomen dat kokosmelk bijzonder geschikt is voor zieken en herstellenden, omdat het voedt zonder de maag te belasten.
Kokosnoot wordt echter niet alleen in de voedingssector gebruikt: in feite zijn de vezels van de mesocarpus nuttig voor het maken van vloerkleden, touwen, hoeden, borstels en manden.
De uit kokos gewonnen olie wordt dankzij het schuimend vermogen ook gebruikt in de cosmetische industrie voor de productie van zeep, schuim en scheerschuim. Bovendien heeft kokosmelk die in de vorm van crèmes of zalven op de huid wordt aangebracht, verzachtende en verzachtende eigenschappen, waardoor de huid zacht en elastisch wordt: in dit opzicht is het bijzonder geschikt voor de droge en droge huid.
Ook de stam van de kokospalm wordt gebruikt: het hout wordt gebruikt voor de productie van meubels of zelfs voor de bouw van typisch landelijke huizen. De bladeren worden ook gebruikt in de "bouw"-sector voor het afdekken van de daken van hutten.
Kokosolie wordt ook gebruikt in fytotherapie, voor de productie van antivirale, antischimmel-, antiprotozoaire, antimicrobiële en antiseptische (desinfecterende) producten.
Hoe de kokosnoot te openen en schoon te maken?
Kokos openen en schoonmaken... makkelijk gezegd! In de video gaat onze personal cooker op zoek naar de ideale techniek om de kokosnoot te openen en schoon te maken...
Hoe de kokosnoot te openen en schoon te maken?
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
- Ga naar de videopagina
- Ga naar het gedeelte Videorecepten
- Bekijk de video op youtube
Samenvatting
Kokosnoot: in het kort
- Kokospalm: eenzaadlobbige boom, robuust, in staat om grote hoogten te bereiken
- Habitat: vijandige omgevingen, zandgronden, heeft een hoog zoutgehalte
- Stam: zuilvormig en slank
- Bladeren: apicaal, geveerd en tot 5 meter lang (vormend een kroon)
- Bloeiwijzen: tros, bestaande uit kleine groepjes gele en spadiciforme bloemen
- Fruit (kokos): ovale en volumineuze steenvruchten, elk 0,5-1,5 kilo
- Kokos exocarp: glad
- Mesocarp van de kokosnoot: vezelig
- Endocarp: houtachtig en zeer hard
- Intern deel: eetbaar, bestaande uit een wit vruchtvlees met een aangename, zoete en delicate smaak, met kokosmelk
Kokospulp: vers gegeten of gebruikt om kokosolie te extraheren of, nogmaals, voor de productie van kokosmeel
Kokosolie (of margarine): verkregen uit de amandel (kopra) van de vrucht, matrix voor de productie van kokosolie, ook gebruikt als diervoeder
Uit de incisie van de bloeiwijzen wordt een bruikbaar sap verkregen voor de productie van palmazijn, wijn, suiker en cognac
Jonge knoppen (of kokospalmkool): gebruikt voor voedsel
Kokosmelk: aangebracht op de huid in de vorm van crèmes of zalven, oefent het verzachtende en verzachtende eigenschappen uit. Geïndiceerd voor de droge en droge huid
Kokospalmbladeren: ook gebruikt voor dakhutten
Andere Voedingsmiddelen - Fruit Abrikozen Zure kersen Cashewnoten Ananas Watermeloen Sinaasappel Avocado Banaan Dadelpruim Appel Kastanjes Ceder Kersen Kokos Watermeloen Dadels Feijoa Cactusvijg India Vijgen Aardbeien Bessen Passievrucht (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Frambozen Kokosmelk Citroenen Amandelmelk Poedel Mosterd Mispel Olijven Taggiasca Olijven Gefermenteerde Papaya Peren Perziken Bakbananen Pomelo Grapefruit Roze Grapefruit Pruimen, pruimen Vruchtensappen en vruchtensappen Druivensap Pruimen Druiven Sultana's en Rozijnen ANDERE ARTIKELEN FRUIT Categorieën Voedsel Alcoholisten Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Nagerechten Groenten en Salades Zoetigheden en Desserts IJs en sorbets Siropen, Likeuren en grappa's Bereiden Basis ties ---- In de keuken met restjes Carnaval Recepten Kerstrecepten Dieetrecepten Lichtrecepten Vrouwendag, mama, papa Functionele recepten Internationale recepten Paasrecepten Recepten voor coeliakiepatiënten Recepten voor diabetici Recepten voor feestdagen Recepten voor Valentijn Vegetariërs Eiwitrecepten Regionale recepten Veganistische recepten
.jpg)
