Kervel: voedingseigenschappen, rol in voeding, gezondheidseigenschappen en gebruik in de keuken

Frans (genre anthriscus en soorten cerefolium) - in het Engels "Franse peterselie" - is een aromatische groente waarvan de verse bladeren worden gebruikt als specerij of garnering in de keuken, of als remedie in de volksgeneeskunde.

Shutterstock

Kervel heeft een jaarlijkse levenscyclus en groeit vrij gemakkelijk in de noordelijke gematigde gordel. Op het eerste gezicht wordt het vaak verward met lokale peterselie (Petroselinum crispum) - van dezelfde biologische familie (Apiaceae).