Er zijn veel soorten bieren, verschillend in kleur, smaak, alcoholgehalte en productiewijze. Velen vragen zich af of bier je dik maakt. Aangezien dit een "non-food" is die alleen "lege calorieën" levert (later zullen we beter begrijpen wat dit betekent), zou het antwoord positief moeten zijn. In feite zijn er alle noodzakelijke voorwaarden om deze alcoholische drank als vetmesting te definiëren (zelfs als het niet de enige is). Talloze dranken zoals wijn (gemaakt van gefermenteerde druiven) hebben, althans gedeeltelijk, dezelfde kenmerken als bier, cider (gemaakt van gefermenteerde appels), mede (gemaakt van gefermenteerde honing) enz. Gedistilleerde dranken zoals sterke drank (grappa, whisky, rum, wodka, gin, enz.) en likeuren (bitters met kruiden, fruitlikeuren, gedistilleerde crèmes, enz.) zijn ook vetter.
Laten we in meer detail treden.
, waarin voornamelijk moutdextrines en enkele minerale zouten worden verdund.
Omdat het een alcoholische drank is (de concentratie in ethylalcohol schommelt ruwweg van 3 tot meer dan 10%), heeft de consumptie ervan zeer significante psychologische en fysiologische effecten. In feite hebben de verschillende concentraties alcohol in het menselijk lichaam meetbare en variabele gevolgen.
Bier bevat fenolzuren, waaronder 4-hydroxyfenylazijnzuur, vanillinezuur, cafeïnezuur, syringinezuur, p-coumarinezuur, ferulazuur en synapinezuur. Experimenten op basis van alkalische hydrolyse tonen aan dat de meeste fenolzuren in gebonden vorm aanwezig zijn; slechts een klein deel ervan kan worden gedetecteerd in de vorm van vrije verbindingen.
