In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, verwijst spelt niet naar één soort graan, maar wordt het vaak gebruikt om drie verschillende granen te beschrijven:
- Eenkoren: kleine spelt, wetenschappelijk bekend als Triticum monococcum
- Spelt: middelmatig gespeld, wetenschappelijk bekend als Triticum dicoccum
- Spelt: Grote spelt, wetenschappelijk bekend als Triticum spelta
Het type dat het meest voorkomt in Europa is spelt. Het wordt droog verkocht en bereid door het in water te koken tot het zacht en taai is. Voordat het wordt gekookt, heeft het een oor dat lijkt op dat van tarwe, maar dichter bij gerst.De lichtbruine korrel is klein van formaat en heeft een opvallende buitenlaag van zemelen.
Het is een uitstekende ontbijtgranen om in de voeding af te wisselen met populaire granen zoals rijst, quinoa, boekweit en gerst.Het kan alleen worden gegeten of als ingrediënt in gerechten zoals stoofschotels, salades en soepen.Het kan ook worden toegevoegd aan fruit en gegeten als muesli voor het ontbijt.
zoals magnesium (noodzakelijk voor sterke botten, optimale immuniteit, gezonde zenuw- en spierfunctie en om een regelmatige hartslag te behouden), zink (essentieel voor een gezond immuunsysteem en wondgenezing, maar ook voor het afbreken van koolhydraten tijdens de spijsvertering) en sommige B vitamines, zoals vitamine B3 (niacine), die helpt bij het afbreken en omzetten van voedsel in energie. Het is een "veel gezonder alternatief voor witte rijst of andere geraffineerde granen."
Vijftig gram biologische volkoren spelt bevat:
- Calorieën: 170
- Koolhydraten: 34 gram
- Vet: 1 gram
- Vezel: 5 gram
- Eiwit: 6 gram
- Vitamine B3 (niacine): 20% van de ADH
- Magnesium: 15% van de ADH
- Zink: 15% van de ADH
- IJzer: 4% van de ADH
Het helpt ook bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en is gekoppeld aan een verbeterde insulinegevoeligheid.
ze omvatten onder andere een lager risico op het ontwikkelen van diabetes type 2 en hartaandoeningen. Van vezels is ook aangetoond dat ze pieken in de bloedsuikerspiegel helpen voorkomen en zelfs kunnen helpen het totale en LDL-cholesterol te verlagen en de spijsvertering te verbeteren.Ten eerste kunnen sommige soorten vezels gunstig zijn voor de darmflora en constipatie voorkomen of oplossen .
Aloë-supplementen kunnen ook nuttig zijn om de darmfunctie te verbeteren.
ze bevatten een breed scala aan antioxidanten, zoals polyfenolen, carotenoïden, fytosterolen en selenium.Alle drie de granen die met spelt worden geassocieerd (spelt, eenkoren en spelt) zijn uitstekende bronnen van polyfenolen, carotenoïden en selenium.Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat langdurige consumptie van diëten die rijk zijn aan plantaardige polyfenolen, kan beschermen tegen ziekten, waaronder sommige soorten kanker, hartaandoeningen, diabetes, osteoporose en neurodegeneratieve ziekten.het is vergelijkbaar met quinoa maar superieur aan bruine rijst en volkoren. In combinatie met andere plantaardige voedingsmiddelen zoals peulvruchten biedt spelt een complete eiwitbron. Dit betekent dat het een voldoende hoeveelheid essentiële aminozuren levert die belangrijk zijn voor de gezondheid.
Studies hebben aangetoond dat eiwitrijke voedingsmiddelen het gevoel van verzadiging helpen verlengen. Dit komt mede doordat eiwitten zorgen voor een verlaging van de hongerhormonen. Een 12 weken durende studie wees uit dat wanneer 19 vrouwen met overgewicht een eiwitrijk dieet volgden, ze tot 440 calorieën minder per dag aten en tot 4,9 kg verloren.
Bovendien is het essentieel om voldoende eiwitten binnen te krijgen om spiermassa te krijgen en bepaalde voordelen voor de gezondheid van het hart te bieden. Dit is voornamelijk te wijten aan het feit dat een eiwitrijk dieet helpt de bloeddruk en het LDL-cholesterol te verlagen, twee belangrijke risicofactoren voor hartaandoeningen.
ze duren ongeveer 30-40 minuten (plus een nacht weken).
Spelt is ook verkrijgbaar in verschillende soorten zemelen: lang, medium of gebroken, en wordt gebruikt bij de bereiding van salades, soepen of bij het ontbijt als muesli of ter vervanging van haver of pap.
. Dit betekent dat het niet geschikt is voor mensen met coeliakie. Er wordt vaak gedacht dat spelt minder gluten bevat dan moderne tarwe, en veel mensen denken dat oude granen veiliger zijn voor mensen met glutengerelateerde aandoeningen. Als spelt 's nachts wordt geweekt en gekiemd, is het draaglijker en gemakkelijker te verteren voor iedereen die gevoelig is voor gluten.
