Heerlijke picknick, verjaardagsdiner, alternatief bijgerecht of eenvoudig aperitief met vrienden: bij elke gelegenheid zijn de hoofdrolspelers de gulzigheid! En aangezien aardappelen zich lenen voor het maken van talloze lekkernijen, stel ik vandaag een speciaal recept voor: aardappelkroketten. Meestal gekookt in kokende olie, raad ik de gebakken versie aan!Laten we het samen ontdekken!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 136 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor 25-30 kroketten
- 800 g aardappelen
- 1 geraspte nootmuskaat
- Qb van peper
- Qb van zout
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 60 g (1 medium) eieren
Voor de paneermeel
- 120 g (2 middelgrote) eieren
- Ongeveer 150 g paneermeel
- 2-3 eetlepels melk
- Qb van zout
- Qb van peper
Benodigde materialen
- Braadpan met deksel
- Kommen in verschillende maten
- Houten lepel
- Bakplaat
- Bakpapier
- Aardappelstamper
Voorbereiding
- Was de aardappelen in koud water en schrob ze met een borstel om alle sporen van aarde te verwijderen.
- Doe de aardappelen in een pan, vul met koud water en laat 40 minuten zachtjes sudderen, of tot ze zacht zijn.
De juiste truc
Voor het bereiden van dit recept raden we het gebruik van kruimige aardappelen aan, bij voorkeur geelvlezige.De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de aardappelen: in dit opzicht raden we aan om voor een gelijkmatige bereiding aardappelen van vergelijkbare grootte te gebruiken.- Giet de aardappelen af uit het kookwater en verwijder met een klein mesje de schil.
- Stamp de aardappelen tot puree met een aardappelstamper. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Laat 10 minuten afkoelen.
- Voeg de geraspte Parmezaanse kaas en een heel ei toe: meng de aardappelen tot een homogeen mengsel. Wacht nog een paar minuten om het aardappelmengsel stevig te maken en met je handen een werkbare consistentie aan te nemen.
- Bereid ondertussen een kom met paneermeel en een andere kom met twee eieren Klop de eieren los met een vork, voeg zout, peper en een paar eetlepels melk toe.
- Ga nu verder met het vormen van de kroketten. Neem een lepel aardappelcrème en vorm met je handen tot je een cilindrische en langwerpige vorm krijgt.
- Haal elke kroket snel door het losgeklopte ei en rol hem dan door het paneermeel. Ga zo te werk met alle kroketten en leg ze geleidelijk op een bakplaat.
- Verwarm de oven voor op 200°C en bak in 10 minuten goudbruin.
Alternatief koken
Volgens het originele recept moeten de aardappelkroketten in olie worden gebakken. Voor een lichtere versie raden we aan ze in de oven te koken. Wie wil, kan een scheutje olie over de kroketten toevoegen voordat hij verder gaat met koken in de oven. Om de tijd te versnellen, kunnen de kroketten ook in de magnetron worden gekookt door de gecombineerde micro + grillfunctie op 5 minuten in te stellen.- Serveer de aardappelkroketten zeer heet, samen met enkele schijfjes citroen.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Voor 100% succes raad ik aan om de kroketten heel heet te serveren: zo worden ze super knapperig! En voor een nog heerlijkere versie, probeer ze op smaak te brengen met basilicum en munt of met stukjes mozzarella!
Aardappelkroketten kunnen voor het bakken worden ingevroren.
Mis het recept voor Filanti Spinaziekroketten niet!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Gepofte Aardappelkroketten zijn een bijgerecht met een gemiddelde calorie-inname; de energie komt voornamelijk uit koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte eiwitten. Koolhydraten zijn vaak complex (zetmeel), onverzadigde vetzuren en peptiden met gemiddelde en hoge biologische waarde; cholesterol en vezels zijn relevant.
Gepofte Aardappelkroketten zijn geschikt voor de meeste diëten (ook vegetarisch maar niet veganistisch), zolang de porties geschikt zijn voor alle aandoeningen zoals overgewicht, hyperglykemie en hypertriglyceridemie; ze lenen zich niet voor voeding voor lactose- en glutenintoleranties.
De gemiddelde portie Gepofte Aardappelkroketten (als bijgerecht) is ongeveer 100-150g (140-200kcal).
