Als je denkt dat de soepstengels, de goede en knapperige, alleen in de supermarkt te koop zijn, dan heb je het mis! En om je te laten zien wat ik zojuist heb gezegd, wil ik samen met jou onweerstaanbare soepstengels met sesam bereiden. En ik verzeker u dat de bereiding heel eenvoudig is: omdat vaak wordt aangenomen dat het maken van soepstengels een zeer complexe en moeilijke methode is, wat in werkelijkheid niet zo is! Laten we ze samen gaan bereiden!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 293 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de broodstengels
- 250 g Manitoba-meel
- 150 ml water
- 15 g biergist
- 6 g zout
- 5 g suiker
- 25 g sesamzaadjes
- 25 g extra vierge olijfolie
Bedekken
- 70 g sesamzaadjes
Benodigde materialen
- Grote kom
- Gebaksbord
- Scherp mes
- Bakplaat
- Deegroller
- Rechthoekige watercollector
- Bakplaten
- Bakpapier
- Waterval
Voorbereiding
- Maak het broodstengeldeeg door de verkruimelde biergist op te lossen in warm water, gezoet met een beetje suiker.
- Giet in een kom de bloem en sesamzaadjes: meng de "poeders" goed. Giet in het midden het water met de gist, de extra vergine olijfolie en breng op smaak met zout, maar vermijd direct contact met de gist.
- Kneed met je handen en lang tot je een compact en vrij zacht deeg krijgt.
- Laat het brooddeeg in een warme omgeving rijzen tot het in volume verdubbeld is.
- Als het gezwollen is, draait u het deeg op een licht met bloem bestoven bladerdeeg en rolt u het uit met een deegroller tot een rechthoek van ongeveer 20X30 cm.
- Snijd met het mes de pasta in reepjes van 5-6 mm breed en 20 cm lang. Rol de reepjes indien nodig een beetje uit om een cilindrische vorm te krijgen: je krijgt ongeveer 30 soepstengels.
- Zet een rechthoekige bak klaar en giet er veel koud water in. Doop elke soepstengel in het water en rol hem vervolgens door de sesamzaadjes.
Nieuwsgierigheid
Waarom broodstengels in water dopen?
Op deze manier werkt het water als een "lijm" en zorgt ervoor dat de sesamzaadjes perfect aan de soepstengel hechten. Als we de broodstengels direct op de sesamzaadjes zouden rollen zonder ze in het water te laten liggen, zouden de zaden tijdens het koken loslaten.- Leg de broodstengels in bakplaten bekleed met het speciale vetvrij papier. Bak ongeveer 15-20 minuten in een hete oven, met behoud van een vrij hoge temperatuur (190-200 ° C).
- Serveer koud en bewaar de broodstengels, eenmaal afgekoeld, in een nylon zak.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Een beetje bloem, een beetje water, gist en sesamzaadjes en dat is het! Onweerstaanbaar en super knapperig, de soepstengels aangeboden door My-personaltrainerTv zijn een "uitstekend alternatief voor het klassieke zachte brood om te proeven als een heerlijk tussendoortje. knapperig voorgerecht of als een begeleiding bij een lichte maaltijd.
Probeer ook de klassieke Torinesi-broodstengels!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Sesambroodstengels zijn een gebakken product dat tot de categorie brood behoort. Op voedingsgebied is bekend dat soepstengels een zeer hoge energie-inname hebben en een aanzienlijke hoeveelheid verzadigde vetzuren en cholesterol bevatten. Echter, met inachtneming van het recept van Alice, zijn sesambroodstengels NIET alleen veel minder calorieën dan traditionele (zelfs als de getoonde waarden verwijzen naar het gewicht van de ingrediënten en niet naar dat van de gekookte soepstengel!) onverzadigd-meervoudig onverzadigd FUNDAMENTEEL voor dieettherapie tegen hoog cholesterolgehalte in het bloed. Het is raadzaam sesambroodstengels te gebruiken in plaats van traditioneel brood, MAAR met porties van TEN MINSTE 20%.
