Met de komst van de zomer breng ik graag iets fris en lichts op tafel, maar tegelijkertijd rijk aan antioxidante vitamines, kostbare mineralen en energie. Dus ik dacht aan een "bijzondere rijstsalade met ceder, zonnebloempitten en jonge zaailingen (spruiten). Laten we dit recept samen ontdekken met een typisch zomerse look.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 114 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 500 g ceders
- 50 g alfa-alfaspruiten
- 50 g Venere rijst
- Een paar muntblaadjes
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 30 g groene olijven
- 20 g zonnebloempitten
- Qb van zout
Benodigde materialen
- Scavino
- Braadpan voor het koken van rijst
- Snijplank
- schaal
Voorbereiding
- Bereid eerst de alfa-alfaspruiten voor volgens de instructies op DEZE VIDEO.
Hoe de alfa-alfaspruiten bereiden?
Week de alfa-alfazaden 4-6 uur in koud water. Laat de zaadjes uitlekken en doe ze in een grote glazen pot.Spoel een paar keer, verwijder het water. Bedek de glazen pot met gaas en sluit vervolgens af met een elastiek of keukenkoord.
Plaats de pot ondersteboven en plaats het gaas op een vergiet. Plaats het vergiet boven een kom, zodat de waterdruppels zich in het bakje eronder verzamelen.
Herhaal dit twee keer per dag.
Na 3 dagen weken, is het raadzaam om de pot met de gedeeltelijk gekiemde zaden bloot te stellen aan de
zon: het licht activeert namelijk het chlorofyl en verrijkt de jonge planten. Na 4-5 dagen zijn er heldere scheuten te zien, klaar voor consumptie.- Wijd jezelf aan het koken van Venere-rijst. Dompel de rijst in licht gezouten kokend water en kook op een zeer laag vuur gedurende ongeveer 40 minuten volgens de kookinstructies op de verpakking.
Wist je dat
Het is mogelijk om Venus-rijst te vervangen door andere soorten rijst (bijvoorbeeld bruine rijst, basmatirijst of voorgekookte rijst).
Om het recept rauw te maken is het aan te raden de rijst te vervangen door grof gesneden rauwe bloemkool.- Giet de Venere rijst uit het kookwater en laat afkoelen.
- Hak ondertussen de munt grof en snijd de olijven in ringen.
- Snijd de ceder doormidden en pers het sap uit. Neem een deel van de schil, hak het fijn en zet apart.
- Graaf het vruchtvlees van de ceder: het zal dienen als een saladecontainer.
- Breng de rijst op smaak met olie, olijven, zonnebloempitten, spruitjes, gehakte munt, citroensap en zeste.
- Vul de cederschaal met de salade en serveer direct.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Deze "salade" is de ideale ode aan de zomer! Je kunt het natuurlijk verrijken met gedroogd fruit, vers fruit (het is heerlijk met aardbeien!), andere soorten kiemgroenten en wat je fantasie maar dicteert!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Cedar and Sprouts Salad is een caloriearm veganistisch voedsel, met een energie-inname die voornamelijk te wijten is aan koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte eiwitten.
De vetzuren van de triglyceriden zijn voornamelijk onverzadigd (enkelvoudig onverzadigd), de koolhydraten zijn complex en de eiwitten hebben een lage en gemiddelde biologische waarde. De vezels zijn overvloedig en cholesterol is afwezig.
De Cedar and Sprouts Salad is geschikt voor elk dieet, ook voor voedselintoleranties voor gluten en lactose, maar kan ook worden opgenomen in diëten voor klinische voeding van mensen die lijden aan stofwisselingsziekten en overgewicht.
De gemiddelde portie Cedar and Sprouts Salad is ongeveer 250-300g (280-340kcal).
