Hartcake Met Hazelnoten

Verrassende verrassing? Bereid het met je hart voor en geef het dan weg! Of het nu gaat om het vieren van een verjaardag, jubileum of Valentijnsdag, een hartvormige taart maakt altijd een goede indruk. Ontdek mijn lieve idee!

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 56 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  Voor het spiegelglazuur

  • 20 g glucosestroop
  • 100 ml verse room
  • Optioneel: een paar druppels rode kleurstof
  • 160 g witte chocolade
  • 4 g isinglass

  Voor de hazelnoot PDS

  • 1 snufje zout
  • 4 g bakpoeder
  • 75 g witte bloem type 00
  • 75 g maizena
  • Vanille geur
  • 120 g poedersuiker
  • 300 g (5 medium) eieren
  • 100 g hazelnoten

  voor de natte

  • 10 g bittere cacao
  • 5 g suiker
  • 150 ml melk

  Voor de vulling

  • 250 ml melk
  • 15 g bittere cacao
  • 40 g suiker
  • 15 g maizena

  Benodigde materialen

  • Mixer
  • Elektrische handmixer
  • schaal
  • Scharnierende pan met een diameter van 24 cm
  • Zeef
  • Weegschaal weegt voedsel
  • Kleine steelpan
    
  • Dompelmixer
  • Zweep
  • Lepel of weggespoeld voor taarten
    
  • Lang mes of draadmes

  Voorbereiding

  1. Bereid de hazelnootbiscuit. Hak de hazelnoten fijn met een krachtige blender tot een dikke pasta. Vang de hazelnootpasta op in het bakje van een elektrische mixer, voeg de suiker en de eieren samen met de vanillesmaak toe en mix het mengsel 10 minuten tot een crème.
  2. Zeef intussen de witte bloem samen met de maizena en voeg dan zout en bakpoeder toe.
  3. Als de room gezwollen en zacht is, voeg je de bloem toe en zorg je ervoor dat je langzaam van onder naar boven mengt om te voorkomen dat het mengsel slap wordt.
  4. Giet de room in een scharnierende pan met een diameter van 24 cm, die vooraf is bekleed met bakpapier. Zet in de oven en bak de cake 25-30 minuten op 160°C.

  Enkele alternatieve ideeën
  In dit recept raden we aan om hazelnootbiscuit te gebruiken.Als alternatief kunt u andere soorten basiscakes gebruiken, zoals: hemelcake, madeliefjescake, yoghurtcake.

  5. Laat het biscuitgebak volledig afkoelen voordat je het aansnijdt.
  6. Verdeel het biscuitgebak in twee schijven, gebruik een lang mes of maak een incisie met de punt van een mes, en gebruik dan een kleermakersdraad om het perfect af te snijden.
  7. Maak nu een hartvorm en verwijder de overtollige delen. Strijk de randen van het hart glad om het een ronde vorm te geven.

  Restjes hergebruiken
  De delen van de cake die niet worden gebruikt, kunnen worden gebruikt om cake pops of single-portion cups te bereiden.

  8. Bereid de siroop om de cake te laten weken. Verwarm de melk samen met de ongezoete cacao en suiker. Giet de siroop in een taartstrooier of gebruik een eenvoudige lepel. Wie wil, kan er wat sterke drank aan toevoegen.
  9. Bereid de vulling voor. Breng 200 ml melk aan de kook en los de suiker en cacao op. Los het maïszetmeel op in de resterende 50 ml koude melk, voeg het mengsel toe aan de melk in de pan: breng aan de kook, laat 5 minuten afkoelen en giet de room op de bodem van het hart, na voldoende doordrenkt met de siroop.cacao.
  10. Week de andere schijf, zorg ervoor dat de siroop in de binnenkant wordt gegoten en bedek de vulling met de schijf.
  11. Bereid het spiegelglazuur voor op de taarttopping. Verzamel de gelatineblaadjes in een kleine kom, bedek ze met koud water en laat ze ongeveer tien minuten zacht worden. Giet de room en de glucose in een pan en breng aan de kook: kook een paar minuten en roer constant met een garde. Zet het vuur uit, voeg de witte chocoladevlokken en het visglas toe, uitgelekt en geperst uit het weekwater: blijf mixen met de garde tot het mengsel extreem glad is.
  12. Verdeel het glazuur over twee kommen en voeg een paar druppels rode gelverf toe aan een ervan. Giet het glazuur in een beker, plaats de mixer en mix met tussenpozen om de room nog gladder en fluweelzachter te maken. Laat afkoelen in de koelkast tot 30-35°C.

  Wist je dat
  Zodra de juiste temperatuur is bereikt, merkt u een verandering in de consistentie van het glazuur: hoe langer het wordt afgekoeld, hoe dichter de consistentie. Het thermische bereik 30-35°C is ideaal om het glazuur over de taarten te kunnen gieten om een ​​perfecte bedekking te verkrijgen.

  13. Als het glazuur de juiste temperatuur heeft bereikt, ga je verder met het afdekken.
  14. Schik de cake op een rooster en giet er de witte en rode icing op, zodat er een nuance ontstaat.
  15. Laat volledig afkoelen voordat je de cake in plakjes snijdt. Om de textuur beter te waarderen, is het raadzaam om het dessert een dag van tevoren te bereiden.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Als je niet weet wat je moet geven voor een speciale gelegenheid, denk dan aan een snoepje dat met liefde is gemaakt: het is het beste cadeau!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  De hartcake met hazelnoten is een voedsel dat in de groep desserts valt.
  Het heeft een hoge energie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
  Koolhydraten zijn voornamelijk enkelvoudige, enkelvoudig onverzadigde vetzuren, peptiden met een hoge en gemiddelde biologische waarde.
  Vezels en cholesterol zijn er in overvloed.
  De Hazelnut Heart Cake wordt niet aanbevolen bij overgewicht en stofwisselingsziekten zoals: hypercholesterolemie, hyperglykemie, diabetes mellitus type 2 en hypertriglyceridemie.
  Bevat gluten en leent zich niet voor het coeliakiedieet.
  Bevat lactose en leent zich niet voor de voeding tegen zijn intolerantie.
  Het is niet relevant voor de lacto-ovo vegetarische en veganistische filosofie.
  De gemiddelde portie is 30-60 g (ongeveer 75-155 kcal).