Wil je een frisse snack voor de zomer? Waarom zou je thuis geen echte, gezonde en voedzame snacks bereiden? We kennen allemaal de heerlijke melkplakken, bereid met cacaobiscuit en gevuld met een verse room op basis van melk. net als ik, wil je testen jezelf en maak ze met je eigen handen, dan hoef je alleen maar dit merkwaardige en voortreffelijke recept te volgen. Het biscuitgebak mist alleen de vulling. Heel goed: laten we aan het werk gaan.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 230 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de cacaobiscuit
- 240 g (4 medium) eieren
- 140 g suiker
- 15 g bittere cacao
- 1 snufje zout
- 100 g witte bloem type 00
- 30 g aardappelzetmeel
Voor de melkroom
- 120 g geconcentreerde melk
- 250 ml verse room
- 30 g honing
- 5 g isinglass
- 1 vanille aroma of 1 zakje vanilline
Benodigde materialen
- Elektrische handmixer
- Kom voor het deeg van de biscuit
- Bakplaat voor biscuit
- Eierschotel (bereiding van biscuitgebak)
- Bakpapier voor de biscuit
- Kom voor room
- Houten pollepels
- Spatel
- Scherp mes
- Snijplank voor eten
Voorbereiding
- Bereid eerst de biscuitgebak volgens de klassieke methode die in deze video wordt beschreven. U zult een rechthoekig biscuitgebak met een afmeting van 30X24 cm moeten verkrijgen.
Snel
Pel 4 eieren (eiwit + dooiers samen) en giet alles samen met 140 g suiker in een pan. Zet het vuur aan en breng op een temperatuur van 50 ° C, onder voortdurend roeren met zwepen.
Giet het mengsel in de kom van de elektrische mixer, voeg een snufje zout toe en klop de eieren op matige snelheid gedurende 15 minuten.
Meng 30 g zetmeel, 15 g ongezoet cacaopoeder en 100 g witte bloem. Voeg de poeders voorzichtig met een schepje toe aan het ei-suikermengsel, om te voorkomen dat alles uitzakt.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en giet het mengsel erin: strijk de room glad met een spatel tot een dikte van 1 cm.
Bak op 220 ° C gedurende 6-7 minuten. Haal de biscuit uit de oven en laat hem afkoelen op een met suiker bestrooide doek. Snijd met een mes de biscuit in een rechthoek van 30 cm lang en 24 cm breed.- Week de isinglass 10 minuten in koud water.
- Bereid de melkvulling voor. Giet de geconcentreerde melk, honing en een beetje vloeibare room (ongeveer 30 ml) in een steelpan, verwarm het mengsel lichtjes en los hierin de zacht geworden en goed geperste isinglass op.
- Laat het mengsel ongeveer tien minuten afkoelen.
- Klop de room op en voeg het geconcentreerde melkmengsel (afgekoeld) en de vanillesmaak toe.Laat de room 10-15 minuten in de koelkast afkoelen: hij moet compact worden, zonder te hard te worden.
Aandacht!
Om onaangename ongemakken te voorkomen, moet de gelatineverbinding worden gecombineerd met de room alleen als het dezelfde temperatuur heeft bereikt. Sterker nog, als je de nog hete geconcentreerde melk toevoegt aan de slagroom, zakt deze in; omgekeerd, als je te lang wacht met het combineren van de twee verbindingen, zouden er klontjes ontstaan (omdat het visglas de geconcentreerde melk al heeft ingedikt).- Snijd het biscuitgebak doormidden om twee stroken van 30 cm lang en 12 cm breed te krijgen.
- Smeer de room op basis van melk op een rechthoek van biscuitgebak, dek af met de andere laag. Laat het in de koelkast rusten om de lagen te verdichten. Het duurt ongeveer 30-40 minuten.
- Snijd de dubbele laag gevulde biscuit in 8 plakken van ongeveer 5 x 12 cm groot.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Dit is mijn voorstel van de melkplakken die, in vergelijking met de originelen, groter en luchtiger zijn. Voor degenen die de originele "L" wat meer willen respecteren, raad ik aan om een nog dunnere biscuit te maken. Een super gulzig tussendoortje om van te genieten als ontbijt: zelfs de meest delicate fijnproevers zullen de verleiding niet kunnen weerstaan om in een stuk te bijten! Wie wil, kan ook proberen de melkplakken in te vriezen, om de snack om te toveren tot een heerlijk ijsje.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Homemade Slice met melk is een zoet en alternatief voedsel voor de gekoelde toonbanken van supermarkten, in vergelijking met dat het ongeveer 50% minder calorieën bevat. Energie wordt voornamelijk geleverd door enkelvoudige koolhydraten, eiwitten hebben een hoge biologische waarde en overwegend verzadigde vetten, het zelfgemaakte plakje melk bevat een aanzienlijke hoeveelheid cholesterol. Het moet sporadisch worden geconsumeerd in porties van ongeveer 40-70g (90-160kcal).
