AARDAPPEL GNOCCHI

Identiteitskaart van het recept

113 KCal Calorieën per portie

ingrediënten

500-700 (3 grote) aardappelen
Ongeveer 100 g witte bloem type 00
q.s. van zout

Benodigde materialen

Grote pan voor het koken van aardappelen
Latex handschoenen
Mes
Sterven voor gnocchi
Aardappelstamper

Voorbereiding

Nadat je ze grondig hebt gewassen, kook je de aardappelen in hun schil ongeveer 30-40 minuten, tot ze zacht zijn.

1e tip
Waarom aardappelen in de schil koken? Op deze manier blijven de eigenschappen van de aardappelen behouden en wordt voorkomen dat ze vollopen met water.
De keuze van aardappelen voor gnocchi is belangrijk: voor dit soort bereidingen raden we witte en zeer kruimige aardappelen aan, die niet te veel bloem nodig hebben.

Schil de nog zeer hete aardappelen onmiddellijk met een mes: om brandwonden te voorkomen, is het raadzaam om deze handeling uit te voeren met een paar latexhandschoenen.
Pureer de aardappelen onmiddellijk met het speciale gereedschap en spreid ze uit op een met bloem bestoven oppervlak om ze af te laten koelen.

2e advies
Waarom ze op het aanrecht leggen en laten afkoelen? Op deze manier hebben de aardappelen minder bloem nodig om de gnocchi te bereiden.
Het is ook raadzaam om de aardappelen te pureren terwijl ze nog heet zijn om de vorming van vervelende klonten te voorkomen.

Zout naar smaak en kneed de aardappelen met voldoende bloem om een deeg te krijgen dat gemakkelijk te vormen is.

3e tip
Kneed het deeg voor gnocchi nooit lang: je riskeert dat je te veel bloem moet toevoegen. Als de dumplings te veel bloem nodig hebben, zal het resultaat een nogal taaie en taaie bite zijn. Om dit te voorkomen is het aan te raden een beetje bloem te gebruiken.

Neem enkele cilinders en snijd met het mes kleine stukjes van ongeveer 2 cm groot. Rol elk stuk op het juiste houten gereedschap (die voor gnocchi) of op de tanden van een vork.
Dompel de gnocchi in ruim kokend gezouten water: de gnocchi zijn klaar als ze aan de oppervlakte komen.

4e raad
Om ervoor te zorgen dat de consistentie van de gnocchi ideaal is, dompelt u gewoon een paar gnocchi in water voordat u verder gaat met het vormen van het hele deeg. Als deze glanzend en zacht zijn, betekent dit dat de consistentie correct is; integendeel, als de knoedel heeft de neiging te schilferen en vruchtvlees te maken, het is noodzakelijk om meer bloem aan het deeg toe te voegen.

Alice's commentaar - PersonalCooker

Veel beter dan de kant-en-klare: er is geen vergelijking!In een oogwenk zijn de gnocchi klaar om op smaak te brengen met de saus die we het lekkerst vinden: ik hou ervan met suiker, kaneel en kaas, maar er zijn mensen die er de voorkeur aan geven met een eenvoudige tomaten- of champignonsaus. Dus groen licht voor uw verbeelding, en geniet van uw maaltijd! En voor degenen die van een eiwitrijk dieet houden, raad ik in plaats daarvan het recept voor eiwitgnocchi met gorgonzola en walnoten aan!
Mis ook het recept voor pompoengnocchi niet!

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

Gnocchi zijn een basisbereiding van de Italiaanse traditie. Laten we beginnen met te specificeren dat het deeg van de gnocco tijdens het koken GEEN grote hoeveelheden water opneemt (reeds aanwezig in aardappelen), daarom komen de voedingswaarden die hier op de zijkant zijn vertaald overeen met die typisch voor het voorgeschotelde product. Gnocchi hebben geen bijzondere voedingskenmerken die het vermelden waard zijn en kunnen andere voorgerechten op basis van granen effectief vervangen. Vergeleken met bijvoorbeeld DROGE voedselpasta, bevatten gnocchi minder rauwe calorieën, maar omdat ze niet groeien tijdens het koken, hebben ze 100% hogere porties nodig dan andere gedehydrateerde pastagerechten (droge pasta, rijst, Alkmaarse gort, spelt, enz.). Uiteindelijk komt een gemiddelde portie gnocchi overeen met ongeveer 160-180g, voor een totaal van 180-200kcal.