Bekijk de video
- Bekijk de video op youtube
In ons land zijn de voedingstoepassingen van haver relatief recent, hoewel dit graan een zeer oude traditie heeft.
De Germaanse en Schotse volkeren, bijvoorbeeld, baseerden hun dieet op haver, aangezien deze eenjarige plant zelfs de barre klimaten van de noordelijke regio's weet te overwinnen.In deze gebieden is de consumptie van haver nog steeds wijdverbreid, vooral voor de bereiding van smakelijke traditionele gerechten zoals pap.
In Italië werd haver tot een paar jaar geleden voornamelijk gebruikt voor het voeren van volbloeden, vierbenige (paarden) en tweebenige (topsporters en "maniakken" van fysieke fitheid).
Tegenwoordig hebben de voordelen van haver nu de oren van het grote publiek bereikt en de verspreiding ervan in voedingsproducten wordt steeds wijdverbreid.Traditionele ingrediënt van muesli, het wordt nu toegevoegd aan bijna alle dieetvoeding voor het ontbijt.
In de menselijke voeding worden de korrels gebruikt, meestal ontdaan van hun vezelige omhulsels (gepeld) en gereduceerd tot meel (vermalen) of vlokken (door persing van de korrels, vers of voorgekookt met stoom).
Haver en menselijke gezondheid: een kostbare bondgenoot tegen diabetes en cholesterol
De uitstekende voedingskenmerken van haver kunnen worden geraden door de eenvoudige observatie van de voedseltabellen.
Van alle granen heeft het de voorrang van voedsel dat het rijkst is aan eiwitten (12,6-14,9%) en aan vetstoffen, waaronder het essentiële linolzuur.
Het gehalte aan oplosbare vezels is ook uitstekend, waardoor haver een ideaal voedingsmiddel is om de eetlust te stillen, de darmfunctie te reguleren en het lichaamsgewicht te normaliseren.
Het is dan ook geen toeval dat de populaire geneeskunde havermeel omschrijft als een voedzame en versterkende voeding, vooral geschikt voor kinderen en herstellenden.
ENERGIE [100 gram haver]
389 Kcal
1628,0 Kjoule
Koolhydraten
Vet
Eiwitten
De voordelen van haver zijn zo duidelijk dat ze de Amerikaanse Food and Drug Administration ertoe hebben aangezet de bewering dat haver helpt het cholesterolgehalte te verlagen, goed te keuren.
Om het cholesterolverlagende effect te accentueren, raden we de consumptie van haverzemelen aan (40 gram per dag, gelijk aan ongeveer 6-8 g vezels).Deze voeding, dankzij het zeer hoge vermogen om water aan te trekken en de aanwezigheid van veel sporen nuttige elementen, verlaagt het "slechte" cholesterol (LDL) in korte tijd, zonder het "goede" (HDL) aan te tasten. Regelmatig haver eten is daarom een geweldige manier om onze bloedvaten te beschermen tegen atherosclerose.
Een interessante opmerking betreft de uitstekende biologische waarde van zijn eiwitten, met name haver heeft een goed lysinegehalte, veel hoger dan andere granen. In tarwe vertegenwoordigt deze voedingsstof het beperkende aminozuur, dat wil zeggen het essentiële aminozuur dat, omdat het in kleinere hoeveelheden aanwezig is in vergelijking met de andere, beperkend wordt voor de eiwitsynthese. Haver is daarom een uitstekend voedings- en evenwichtsmiddel, zelfs voor vegetariërs.
De Β-glucanen die aanwezig zijn in oplosbare vezels werken ook positief tegen andere dysmetabole pathologieën die typisch zijn voor geïndustrialiseerde samenlevingen. De lage glycemische index maakt het bijvoorbeeld een waardevol voedingsmiddel voor diabetici, die kunnen profiteren van het stabiliserende effect op het glycemische niveau. Deze eigenschap is ook belangrijk in de strijd tegen overtollige kg, omdat het helpt om de inname van voedsel onder controle te houden door het gevoel van verzadiging na een maaltijd te verlengen.
Ook opmerkelijk is de aanwezigheid van avenin, een alkaloïde geconcentreerd in de zemelen en begiftigd met een tonifiërend, energiek en evenwichtsherstellende effect. Haver heeft ook diuretische en laxerende eigenschappen (stimuleert de luie darm), waardoor het op elk moment van de dag een gezonde keuze is.
, terwijl verschillende onderzoeken het als relatief veilig bestempelen.
In het bijzonder zou haver, indien puur geïntroduceerd, dwz niet verontreinigd met tarwe-, gerst- of rogge-eiwitten tijdens de verwerking, niet schadelijk zijn voor de meeste (99,4%) coeliakiepatiënten.
Kan haver worden ingenomen in een glutenvrij dieet? Een systematische review. Scannen. J. Gastro-enterol. Deel 42, nr. 2, pagina's 171-178.
Met je eigen handen? Niets is eenvoudiger dankzij het advies van Alice, de personalcooker van MypersonaltrainerTv. Volg het videorecept:
Zacht brood met haver
- Ga naar de videopagina
- Ga naar het gedeelte Videorecepten
- Bekijk de video op youtube
