Eenmaal geïntroduceerd met de voedingsmiddelen die het bevatten, wordt het koper opgenomen in de dunne darm en van hieruit, dankzij de binding met het albumine, wordt het naar de lever getransporteerd. De hepatocyten synthetiseren op hun beurt een complex bestaande uit koper en zijn transporter (celuroplasmine), dat vervolgens wordt uitgescheiden om te worden gedistribueerd naar de verschillende weefsels. Eventuele excessen worden voornamelijk via de gal geëlimineerd en minimaal uitgescheiden in de urine.
Dankzij het vermogen om van de gereduceerde (Cu +) naar de geoxideerde (Cu2 +) vorm over te gaan, komt koper in tal van metabole routes die redox-interventie vereisen. De werking ervan is belangrijk voor de mineralisatie van het skelet en voor de vorming van nieuwe rode bloedcellen en bindweefsel. Koper neemt ook deel aan de ademhalingsketen, aan de synthese van melanine en aan beschermende systemen tegen oxidatieve stress en de overmaat aan biogene amines.
De koperbehoefte voor de volwassen Italiaanse bevolking was vastgesteld op 1,2 mg per dag; alleen voor verpleegkundigen loopt dit quotum op tot 1,5 mg/dag. De voedingsmiddelen die het rijkst zijn aan koper zijn: sommige slachtafvallen en visserijproducten - zoals weekdieren en schaaldieren - maar ook cacao, oliehoudende zaden of gedroogd fruit, graankiemen en zemelen.
Aangezien deze voedingsmiddelen vrij veel voorkomen in het menselijke dieet, is er geen reëel gevaar om syndromen tegen te komen die verband houden met kopertekort. Er zijn echter enkele gevallen voorgekomen bij zuigelingen die aan ernstige ondervoeding waren blootgesteld, bij premature zuigelingen die een melkdieet kregen en bij patiënten die gedurende lange tijd uitsluitend via parenterale weg werden gevoed. De bijbehorende symptomen omvatten problemen met botmineralisatie tot aan osteoporose, bloedarmoede, depigmentatie van huid en haar, verhoogde vatbaarheid voor infecties, vasculaire en huidfragiliteit.
In sommige gevallen bleek een dosis van "slechts" 30 g kopersulfaat dodelijk; in ieder geval heeft de aanname van dergelijke hoeveelheden, per ongeluk of voor zelfmoorddoeleinden, een krachtig braakeffect dat een snelle eliminatie van excessen door braken bevordert. Symptomen die gepaard gaan met ernstige systemische intoxicatie zijn onder meer coma, oligurie, levernecrose, collaps en The American instituten (Food and Nutrition Board 2001) hebben de toxiciteitsdrempel vastgesteld op 10 mg / dag; gevallen van intoxicatie door alleen voeding zijn echter uiterst zeldzaam.
Zie voor meer informatie het artikel: Koper.
- schaaldieren - vooral krabben en kreeften
- schaaldieren - vooral oesters
Andere voedselbronnen die koper bevatten zijn:
- zoet fruit - zoals citroenen en druiven, vooral rozijnen of rozijnen, maar ook kokos, papaja en appels
- knollen - vooral aardappelen
- andere peulvruchten - zoals erwten
- paddestoelen
- biergist
- vlees - vooral lamsvlees, eend, varkensvlees en rundvlees
- donkergroene bladgroenten - bijvoorbeeld zwarte kool.
Zelfs als ze niet bijzonder rijk zijn, als ze in aanzienlijke hoeveelheden worden geconsumeerd, helpen thee, gepolijste rijst en kippenvlees ook om in de behoeften te voorzien.
Om een kopertekort te voorkomen, is het over het algemeen voldoende om een uitgebalanceerd dieet te respecteren, of op zijn minst het assortiment van voedingsmiddelen te variëren zonder een van de VII-grondgroepen uit te sluiten. Met een normocalorisch dieet, zelfs in ontwikkelingslanden - voornamelijk gebaseerd op gierst, knollen of rijst, geassocieerd met peulvruchten of kleine hoeveelheden vis of vlees, bepaalde groenten en fruit en sommige plantaardige oliën - is het zeer waarschijnlijk dat de inname van koper voldoende is De inname van koper lijkt voldoende, zelfs in landen waar het dieet voornamelijk uit rood vlees bestaat.
Als natuurlijk element in de aardkorst is koper aanwezig in het grootste deel van het aardoppervlak en het grondwater, hoewel de werkelijke concentratie sterk varieert afhankelijk van het geografische gebied.
In veel regio's van de wereld zijn koperen leidingen met drinkwater een echte bron van koper voor voedsel. Koperen leidingen kunnen een kleine hoeveelheid metaal afgeven, vooral in de eerste twee jaar van gebruik. "Binnen de koperen leidingen bevindt zich meestal een beschermend oppervlak gevormd die corrosie vertraagt.
Drinkwater kan 20-25% bijdragen aan de dagelijkse koperinname.
koperKopersupplementen kunnen kopertekort voorkomen, maar mogen alleen onder toezicht van een arts worden ingenomen. In feite hebben de verschillende vormen van koperintegratie even verschillende absorptiesnelheden. Zo is de koperopname uit koperoxidesupplementen lager dan die uit gluconaat-, sulfaat- of kopercarbonaatproducten.
Voor gezonde volwassenen die een uitgebalanceerd dieet volgen, inclusief een breed scala aan voedingsmiddelen, wordt suppletie over het algemeen niet aanbevolen.Onder medisch toezicht kan kopersuppletie echter nodig zijn voor premature baby's, voor kinderen met een laag gewicht op het moment van geboorte, voor kinderen die gevoed worden met onevenwichtige formules tijdens het eerste levensjaar en voor ondervoede kinderen in het algemeen.
Meer in het algemeen kunnen artsen kopersupplementen overwegen in de volgende gevallen:
- ziekten die de spijsvertering verminderen - bijvoorbeeld kinderen met frequente diarree of infecties, alcoholisten enz.
- onvoldoende dieet - bijvoorbeeld ouderen, zieken met eetstoornissen of na buitengewone beperkingen
- medicijnen gebruiken die het metabolische gebruik van koper in het lichaam blokkeren
- bloedarmoede behandeld met ijzersupplementen
- zinksupplementen nemen
- osteoporose.
Veel vitaminesupplementen bevatten koper in anorganische vorm, zoals koperoxide.Deze supplementen kunnen een teveel aan vrij koper in de hersenen veroorzaken, omdat het in anorganische vorm de bloed-hersenbarrière rechtstreeks in het zenuwweefsel kan passeren.
Normaal gesproken daarentegen wordt het organische koper in voedsel eerst geabsorbeerd, vervolgens verwerkt door de lever en uiteindelijk getransporteerd naar het bloed door middel van transporteiwitten, fasen die je in staat stellen om de vrije koperspiegels onder controle te houden en te voorkomen wat er gebeurt met anorganisch koper.
; Roy, A; Yonone-Lioy, MJ; Opiekun, RE; Lioy, PJ. "Environmental koper: de dynamiek en menselijke blootstelling problemen". Tijdschrift voor toxicologie en milieugezondheid. Deel B, kritische beoordelingen. 4: 341-94
fortuna-di-halloween.jpg)
