Bramen

Wat zijn bramen?

Bramen zijn polydrupe vruchten gevormd door een "aggregatie van kleine steenvruchten geplaatst op dezelfde convexe houder (ze behoren tot de categorie van aggregaat of samengestelde vruchten).

Over het algemeen bedoelen we met meer de bramen, of de vruchten van de Rubus ulmifolius (ook gekend als Rubus fruticosus L.), een plant die behoort tot de familie van Rozenfamilie inheems in Eurazië; aan de andere kant is het niet ongebruikelijk dat deze vruchten worden verward met moerbei bramen of meer d "boom (Morus nigra L. of zwarte moerbei), een plant van de familie van Moraceae inheems in Azië. NB. Er zijn andere soorten moerbeiboom die eetbare vruchten produceren (Morus albaL. of witte moerbei) en andere die niet-eetbare vruchten voortbrengen (zoals de Maclura pomifera of Moerbei-Oranje van Osagi).
Terwijl bramen worden geproduceerd uit een wilde, doornige, halfverliezende struik, enkele meters lang en voorzien van gebogen doornen, zijn moerbei-braambessen de vrucht van een loofboom met weinig kostbaar hout dat ooit werd gekweekt om te oogsten. deze vormden een primaire voedergewassen in het voederen van zijderupsen.
Beide planten die bramen produceren, ondanks de duidelijke botanische verschillen, worden gekenmerkt door een witte of geelachtige of roze bloei, die plaatsvindt in de maand mei, terwijl de vrucht wordt geoogst tussen eind juli en augustus.

Nieuwsgierigheid: bramen zijn zeer heerlijke vruchten, eens (toen het NIET gebruikelijk was om te zoeten) werden ze beschouwd als een dessert; Uiteraard waren bramen, die 30-40 dagen per jaar beschikbaar waren, een zeer begeerde vrucht waar iedereen op wachtte om te rijpen.Dus het was dat, om aan te geven dat lang wachten wanneer het moeilijk is om iets te krijgen, het gezegde werd geboren: het is moeilijker / verder weg dan januari van bramen!

Gebruik van bramen

Voedingssamenstelling van bramen (voedselsamenstellingstabellen - INRAN)

Voedingswaarden (per 100 g eetbare portie)

Eetbaar deel 100% Waterval 85.0g Eiwitten 1.3g Lipiden TOT sporen cholesterol 0,0mg TOT Koolhydraten 8.1g Voedingsvezels 3.2g Stroom 36,0 kcal Natrium 2,0 mg Potassium 260,0 mg Ijzer 1,6 mg Amerikaans voetbal 36,0 mg Fosfor 48,0 mg Thiamine 0,03 mg riboflavine 0,05 mg niacine 0,07 mg Vitamine A 2,0 µg C vitamine 19,0 mg Vitamine E 0,0mg

Bramen zijn daarom nuttige vruchten voor verse consumptie, maar ze lenen zich uitstekend voor de bereiding van jam, voor het mengsel van snoep en voor de verpakking van gearomatiseerd ijs of yoghurt.Van de braambes maken de bijen een uitstekende honing terwijl de spruiten , voorafgaand koken, net als andere wilde soorten, behoren tot de eetbare kruiden.

voedingsaspecten

Bramen zijn vruchten die, meer dan andere, chemisch variëren naarmate de rijping vordert. De vroege bramen, met een zure smaak, hebben een matige energiewaarde, terwijl die geplukt in een gevorderd en droog seizoen, met een zeer zoete smaak, minder water bevatten en veel. Door echter een gemiddelde te nemen van de bramen op de markt (veel wateriger dan de wilde), verkrijgt men een voldoende lage energiedichtheid, die het profiel van de "zomervrucht" volledig weerspiegelt.
Bramen zijn GEEN aanbevolen voedsel voor mensen die lijden aan diverticulose; ze bevatten talloze kleine zaadjes die, als ze in een diverticulum zouden blijven zitten, het zouden kunnen ontsteken of infecteren, waardoor diverticulitis zou kunnen ontstaan. Ondanks dat ze in dergelijke omstandigheden niet geschikt zijn, zijn bramen aan te raden voor het dieet van mensen die lijden aan constipatie dankzij het goede gehalte aan voedingsvezels.
Bramen hebben ook een zeer nuttige voedingseigenschap voor het lichaam, namelijk de hoge concentratie aan polyfenolische antioxidanten: tannines (vooral in de zaden) en anthocyanines (ook in het vruchtvlees). Deze verbindingen, geassocieerd met de goede aanwezigheid van vit. C- en retinol-equivalenten (pro-vit. A, β-caroteen) maken bramen mogelijk nuttig voor het voorkomen van oxidatieve stress, dus van carcinogenese.
NB. Hoewel bramen slechts sporen van lipiden in het vruchtvlees bevatten, maken ze gebruik van een goed gehalte aan essentiële vetzuren zoals omega3 (α-linoleenzuur) in de zaden en maken ze optimaal gebruik van de voedingsfunctie.

Andere Voedingsmiddelen - Fruit Abrikozen Zure kersen Cashewnoten Ananas Watermeloen Sinaasappel Avocado Banaan Dadelpruim Appel Kastanjes Ceder Kersen Kokos Watermeloen Dadels Feijoa Cactusvijg India Vijgen Aardbeien Bessen Passievrucht (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Frambozen Kokosmelk Citroenen Amandelmelk Poedel Mosterd Mispel Olijven Taggiasca Olijven Gefermenteerde Papaya Peren Perziken Bakbananen Pomelo Grapefruit Roze Grapefruit Pruimen, pruimen Vruchtensappen en vruchtensappen Druivensap Pruimen Druiven Sultana's en Rozijnen ANDERE ARTIKELEN FRUIT Categorieën Voedsel Alcoholisten Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Nagerechten Groenten en Salades Zoetigheden en Desserts IJs en sorbets Siropen, Likeuren en grappa's Bereiden Basis ties ---- In de keuken met restjes Carnaval Recepten Kerstrecepten Dieetrecepten Lichtrecepten Vrouwendag, mama, papa Functionele recepten Internationale recepten Paasrecepten Recepten voor coeliakiepatiënten Recepten voor diabetici Recepten voor feestdagen Recepten voor Valentijn Vegetariërs Eiwitrecepten Regionale recepten Veganistische recepten