Een tekort aan voedingsvezels is een van de belangrijkste oorzaken van hedendaagse ondervoeding in ontwikkelde landen.
In ons land (en in alle geïndustrialiseerde landen) bestaat ondervoeding, in tegenstelling tot wat men zou kunnen denken, een meer dan aanzienlijke gezondheidsplaag; dit soort onevenwichtige voeding is voornamelijk verantwoordelijk voor: darmstoornissen, verhoogde incidentie van metabole en neoplastische ziekten, verhoogde incidentie van overgewicht en obesitas.
Voedingsvezeltekort is dan ook een etiologische oorzaak van ondervoeding in welvarende landen die, in tegenstelling tot de derde en vierde wereld, lijden aan voedselmisbruik (en geen tekort) met een bijzondere neiging tot junkfood of anderszins verfijnd/verwerkt door de industrie.
