Calciumfosfaat is het calciumzout van fosforzuur; het is een zuurteregelaar en grijpt voornamelijk in om het bakproces te optimaliseren. Het wordt ook gebruikt om metaalionen te binden (dankzij zijn chelerende werking), om de "activiteit van antioxidanten te verhogen en om te stabiliseren de structuur van ingeblikte groenten.
Op zijn beurt is het verdeeld in de verschillende calciumzouten van fosforzuur:
- E341 a CALCIUM MONO-ORTHOFOSFAAT
Calciummono-orthofosfaat is een verbinding die synthetisch wordt geproduceerd uitgaande van fosforzuur.
Het kan voornamelijk voorkomen in poeders voor snoep, melanges voor gastronomische specialiteiten, enz.
Er zijn momenteel geen negatieve bijwerkingen bekend.
ADI DOSIS: 70 mg per kg lichaamsgewicht.
- E341b CALCIUMDI-ORTHOFOSFAAT
Calciumdi-orthofosfaat is een synthetisch geproduceerde verbinding uitgaande van fosforzuur.
Het kan voornamelijk voorkomen in vullingen voor verpakte kersentaartjes enz.
Er zijn momenteel geen negatieve bijwerkingen bekend.
ADI DOSIS: 70 mg per kg lichaamsgewicht.
- E341c CALCIUM TRI-ORTHOFOSFAAT
Calciumtri-orthofosfaat is een synthetisch geproduceerde verbinding uit fosforzuur en kan aanwezig zijn in verschillende producten, voornamelijk in mengsels voor taarten en bakkerijproducten.
Om een calciumtekort te voorkomen, is het gebruik ervan beperkt (zelfs als de ADI-dosis hoog is), omdat het calcium gretig bindt.
Er zijn momenteel geen negatieve bijwerkingen bekend.
ADI DOSIS: 70 mg per kg lichaamsgewicht.
E341b wordt gebruikt als polijstmiddel in tandpasta's, terwijl E341c vooral wordt gebruikt in poeders om klontervorming te voorkomen.
E321
.jpg)
.jpg){kind=spacer}
