Hallo allemaal, willen jullie je handen een beetje bewegen tijdens het bereiden van iets lekkers? Ik hoop het echt want vandaag stel ik jullie een recept voor dat ronduit fenomenaal is. maaltijd. Maar heb je er ooit aan gedacht om een "echte" cheesecake of een hartige cheesecake om van te genieten als aperitief (en niet als dessert) Als je wilt, volg me dan: laten we eens kijken wat we nodig hebben.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 268 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
voor de basis
- 75 g croutons
- 20 g boter
- 30 g paté "van zwarte olijven
Versieren
- 50 g groene olijven
- 50 g gedroogde tomaten
- 10-15 rucolablaadjes
Voor de crème
- Ongeveer 20 g rucola
- 5 g agar-agar
- 50 ml melk
- 125 g verse ricotta
- 100 g stracchino
- 100 g smeerkaas
Benodigde materialen
- 1 scharniervorm diameter 18 cm
- Bakpapier
- Ruime schalen
- Kleine steelpan om melk en agar-agar in op te lossen
- Klop om de agar-agar op te lossen
- Pastakom (optioneel)
- Latex handschoenen (optioneel)
- Hakmixer
- Nylon zakje + deegroller om de croutons te verkruimelen
Voorbereiding
Om de zoute cheesecake te bereiden moet je in 4 stappen te werk gaan:
- Voorbereiding van de mal
- Voorbereiding van de basis
- Bereiding van de crème
- Decoratie
- BEREIDING VAN DE VORM
Om de cheesecake te bereiden is het noodzakelijk om een ovenpan met een diameter van 18 cm perfect te bekleden. Om de stroken bakpapier aan de wanden van de vorm te laten hechten, volstaat het om eerst de zijkanten te "bevuilen" met heel weinig gesmolten boter: de boter zal in feite als lijm werken, zodat het bakpapier achterblijft perfect aanhanger.
- BEREIDING VAN DE BASIS
Om de bodem van de cheesecake te bereiden is het nodig om de croutons grof te verkruimelen. Het is raadzaam om de croutons in een zakje te doen en met behulp van een deegroller te verkruimelen.
Giet nu het verkregen poeder in een kom, voeg de gesmolten boter en de zwarte olijvenpaté toe. Meng goed met je handen en/of met een houten lepel.
Het verkregen mengsel, nog steeds behoorlijk klonterig, wordt vervolgens gegoten en in de bodem van de pan geperst (eerder bekleed met bakpapier).
Laat de bodem in de koelkast rusten, zodat hij stevig en compact wordt.- BEREIDING VAN DE ROOM
Giet in een grote kom de stracchino, de smeerkaas en de ricotta. Meng goed tot het mengsel homogeen en dicht is.
Verwarm intussen de melk in de pan en los bij 80°C de agar-agar erin op.Nieuwsgierigheid
Waarom agar-agar toevoegen?
De agar-agar werkt als verdikkingsmiddel en is een belangrijk ingrediënt voor het verdikken van het romige mengsel. Als alternatief voor agar-agar is het mogelijk om isinglass te gebruiken (eerder geweekt in een beetje koud water).Laat de melk afkoelen met het verdikkingsmiddel. Voeg intussen de gehakte rucola toe aan het kaasmengsel en voeg dan beetje bij beetje de verwarmde melk toe.
Haal nu de vorm uit de koelkast en voeg het romige mengsel toe.
Laat minimaal een uur rusten in de koelkast.- DECORATIE
Haal de cheesecake uit de vorm en plaats deze op een serveerschaal: de bediening is heel eenvoudig en direct.
Als de room is gestold, is de cheesecake klaar om naar wens te worden gedecoreerd. Plaats een ronde pastakom op de room: giet binnenin de gehakte groene olijven. Verdeel in plaats daarvan de gehakte zongedroogde tomaten buiten de pastakom. Werk de decoratie af met wat verse rucolablaadjes en serveer.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Met een cheesecake als deze schittert de tafel van smaak en elegantie. Ideaal om je gasten mee te verrassen en je vaardigheden als chef-kok te laten zien.Serveer het als aperitief of als heerlijk tussendoortje bij het aperitief: het wordt een succes!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De zoute cheesecake is een "single dish"; het is een voedsel dat moeilijk te contextualiseren is en in elk dieet in te voegen, daarom is het raadzaam om het te gebruiken voor "lunchpakketten" of andere zuinige maaltijden die buitenshuis worden uitgevoerd. De energie-inname is aanzienlijk, evenals het vetgehalte, maar als een "enkele schotel" wordt gebruikt, kan de zoute cheesecake gemakkelijk een gewicht bereiken van 100-120g, voor een totaal van 270-320kcal.