E249- KALIUMNITRIT
Kaliumnitriet is een synthetisch geproduceerd conserveermiddel, dat wordt geleverd als een wit poeder; het wordt door de voedingsindustrie gebruikt als conserveermiddel, met name tegen Clostridium botulinum (bacterie die botulisme kan veroorzaken) in vlees- en visproducten.
Kaliumnitriet wordt meestal toegevoegd aan vleesconserven, worstjes, ingeblikte vis en kazen.
Het kan het transport van zuurstof in het bloed belemmeren door ook te reageren met andere stoffen (zoals nitrosaminen), waardoor het ook giftig wordt.
Het gebruik ervan in producten die worden toegediend aan kinderen jonger dan 1 jaar wordt niet aanbevolen.
Het kan hyperactiviteit, astma, slapeloosheid, misselijkheid, duizeligheid, lage bloeddruk, kanker veroorzaken.
Niet aanbevolen voor consumptie hoger dan de dagelijkse dosis.
ADI-DOSIS: 0,06-0,1 mg per kg lichaamsgewicht.
