Natamycine is een antibiotisch conserveermiddel met antischimmel- en schimmelwerende functie, geproduceerd door bacteriën Streptomyces natalensis En S. chattanoogensis.
Het gebruik ervan is beperkt tot de oppervlaktebehandeling van sommige harde en medium consistente kazen, van gesneden kazen, altijd harde en medium consistentie, van gezouten worst, van ingeblikte vleesproducten, enz.
Gewoonlijk geeft het, bij de aanbevolen concentraties (ADI-DOSIS), geen bijwerkingen, ook omdat natamycine door de lever wordt gemetaboliseerd en vervolgens wordt geëlimineerd. Bij overmatige consumptie en bij gepredisponeerde mensen kan natamycine allergische reacties, misselijkheid en stoornissen van de eetlust veroorzaken.
ADI DOSIS: 0,3 mg per kg lichaamsgewicht.
