Vandaag stel ik een recept voor dat de Italiaanse cultuur omarmt met de Amerikaanse: de Caesarsalade, uitgevonden door Cesare Cardini, een belangrijke Italiaanse chef-kok die, nadat hij naar de Verenigde Staten was verhuisd, dit gerecht voorstelde om de Amerikaanse Onafhankelijkheidsdag, 4 juli, te vieren. deze salade is eigenlijk typisch Italiaanse ingrediënten gemengd met andere typische Amerikaanse.. Over het algemeen is de Caesar salade verrijkt met mayonaise en ansjovis: ik stel mijn versie voor, met natuurlijk behoud van de basisingrediënten (romaine sla, parmezaan, extra vergine olijfolie en Worchestersaus).
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 142 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 150 g romaine sla
- q.s. van tijm
- Een paar stengels bieslook
- q.s. van peper
- 1 eetlepel azijn
- 1 eetlepel Worcestersaus
- 50 g Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 theelepel mosterd
- 50 ml melk
- 125 g magere yoghurt
- 2 ansjovisfilets
- 100 g volkorenbrood of brood
- q.s. van oregano
Benodigde materialen
- schaal
- Kookpan
- Houten lepels
- Snijplank
- Mes
- Dompelmixer
- Rasp of groentesnijder voor Parmezaanse kaas
Voorbereiding
- Snijd het volkorenbrood (of brood of gekruid brood) in plakjes en vervolgens in gewone blokjes. Verhit een paar eetlepels extra vergine olijfolie in een pan, breng op smaak met een teentje knoflook en rooster de broodblokjes op hoog vuur, zorg ervoor dat ze niet verbranden.
- Hak de aromatische kruiden (bijv. bieslook, tijm, oregano) fijn en voeg ze toe aan de toast.
- Was de romaine salade zorgvuldig, laat hem uit het overtollige water lopen en kies de meest malse blaadjes. Snijd met een mes, bij voorkeur keramiek, de bladeren in reepjes.
- Bereid de dressing voor. Meng in een beker de natuurlijke magere yoghurt, peper, melk, azijn, mosterd, ansjovis en worchestersaus en mix alles goed tot je een saus hebt.
Wist je dat
Het originele recept vereist het gebruik van een of twee eidooiers in de saus, om het gerecht lichter te maken, stellen we de versie met magere yoghurt voor.
In dit recept gebruiken we geen zout omdat de ansjovis en de worchestersaus de salade de juiste smaak geven.- Maak de salade aan met deze saus.
- Rasp de Parmezaanse kaas of verkrijg vlokken met een groenteschaaf en voeg deze toe aan de salade.
- Serveer de salade gekleed met de saus samen met de geroosterde en gearomatiseerde broodblokjes.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Om de lichtheid van het gerecht te behouden, raad ik je aan voorzichtig te zijn met het doseren van de kruiden en het brood! Vermijd het verzwaren van de Caesarsalade met mayonaise en tonnen croutons!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Deze Caesar Salad is een rijk en voedzaam bijgerecht maar bevat in tegenstelling tot het originele recept weinig cholesterol. De energievoorziening is vrij belangrijk en calorieën worden voornamelijk geleverd door lipiden en koolhydraten, terwijl eiwitten ontbreken.
De afbraak van vetzuren is in het voordeel van de onverzadigde en de vezels zijn relevant.
Deze Caesarsalade is een geschikte bereiding voor elk dieet, zolang het niet bedoeld is als een eenvoudig bijgerecht. De portie consumptie moet erg klein zijn in vergelijking met een "groentesalade alleen. De gemiddelde portie komt overeen met ongeveer 50-100g ( 70-140 kcal).
.jpg)
