Vandaag een sensationeel experiment: we zullen aardappel- en tonijngehaktballetjes bakken zonder ze in olie te dompelen en zonder ze te roeren! Je hebt gelijk: gefrituurde gehaktballen (of bijna) voor iedereen! Om ze te maken, hebben we een speciaal gereedschap nodig: ontdek Wat we nodig hebben!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 163 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor 3/4 gehaktballen
- Gekookt, gekookt voedsel: 300 g aardappelen
- 25 g paneermeel
- 40 g zwarte olijven
- Optioneel: 5 ml (1 theelepel) extra vierge olijfolie
- Indien nodig: 1 eetlepel witte bloem type 00
- 1 takje peterselie
- 1 snufje peper
- 1 snufje zout
- 100 g tonijn in uitgelekte olie
- 50 g smeer- of robiola-kaas
Bedekken
- Ongeveer 50 g paneermeel
- Optioneel: 60 g eieren
- 10 ml melk
- 1 snufje zout
Benodigde materialen
- Lucht frituur
- schaal
- Pot voor het koken van aardappelen
- Aardappelstamper
- Borden
- Tang
Voorbereiding
- Kook de aardappelen in hun schil, nadat ze zorgvuldig zijn gewassen en geschraapt.
- Na ongeveer 40 minuten (of wanneer het hart van de aardappelen zacht lijkt), pureer ze met een groentemolen of een aardappelstamper.
- Verzamel de aardappelpuree in een kom, voeg de tonijn in uitgelekte olie, de smeerkaas (of de robiola), de peterselie, de gehakte zwarte olijven, het paneermeel toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg indien nodig een eetlepel witte bloem toe .
Let op consistentie
De consistentie van het mengsel is afhankelijk van het soort aardappelen, in dit geval raden we het gebruik van witte aardappelen of aardappelen met een rode schil aan, bijzonder kruimig en geschikt voor dit doel.
Tijdens het koken kunnen aardappelen water in verschillende hoeveelheden opnemen: om deze reden is het niet mogelijk om de exacte hoeveelheid broodkruim en bloem te bepalen die moet worden toegevoegd.- Neem met een theelepel een deel van het deeg en kneed het met je handen tot een gehaktbal ter grootte van een walnoot Rol de gehaktbal door het paneermeel Ga zo te werk tot het deeg op is.
- Als je wilt, kun je de gehaktballen dopen in een oplossing van ei, melk en een snufje zout, en ze dan nog een keer door het paneermeel halen: zo wordt het paneermeel dikker.
- Giet een eetlepel olie in een bord en rol de gehaktballetjes zodat de olie ze licht omhult.
- Ga op dit punt verder met koken. Als alternatief voor het klassieke frituren in kokende olie raden we aan om de heteluchtfriteuse te gebruiken, een hulpmiddel dat in staat is om voedsel te koken door traditioneel frituren na te bootsen, maar de mogelijke schade die met deze methode gepaard gaat, te elimineren.
Airfryer: wat te weten
Het is een bijzonder hulpmiddel dat lucht (en geen olie) gebruikt om voedsel te koken, het bedekt met een knapperige schaal, maar het hart zacht maakt.De eigenaardigheid van deze methode is de snelheid waarmee de lucht naar binnen circuleert: het voedsel wordt gelijkmatig gekookt, waarbij het resultaat wordt gesimuleerd dat wordt verkregen door traditioneel frituren.
De voordelen van een dergelijke tool zijn:- Het kan volledig gebakken worden zonder of met een beetje olie
- Je kunt vlees, vis, groenten en zelfs gebak koken
- Het staat garant voor een zeer smakelijke maar zeker gezondere bereiding dan het klassieke frituren
- Met deze tool worden de risico's van het gebruik van kokende olie geëlimineerd
- Het versnelt de kooktijden in vergelijking met de oven, omdat in airfryers de hitte zeer snel toeneemt
- Het laat geen slechte geuren achter in de omgeving
Het resultaat is natuurlijk niet hetzelfde als bij klassiek frituren, maar veel mensen vinden de smaak veel beter.
- Verwarm het instrument voor volgens de instructies in het instructieboekje (5 minuten op 80 ° C in ons geval).
- Open het mandje en plaats de aardappelballetjes. Sluit de deur en kook 12 minuten op 200°C, draai de gehaktballetjes halverwege om.
De alternatieven voor de airfryer
Als alternatief kunnen de gehaktballen worden gekookt in een pan met een scheutje olie, gebakken in olie of gebakken in de oven op 180 ° C gedurende ongeveer 20 minuten.- Open het mandje, verwijder de gehaktballetjes met een tang en serveer direct.
Alice's commentaar - PersonalCooker
De aardappelballetjes zijn bijzonder om te waarderen als aperitief: je kunt ze combineren met een delicate saus op basis van yoghurt of dompelen in mosterdsaus!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Aardappel- en Tonijngehaktballen zijn voedingsmiddelen die tot de groep gerechten behoren.
Ze hebben een gemiddelde energie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, onverzadigde vetzuren en peptiden met een hoge biologische waarde.
Vezels zijn aanwezig in middelgrote hoeveelheden, evenals cholesterol.
Deze Aardappel- en Tonijngehaktballetjes passen bij de meeste diëten, ook bij overgewicht en stofwisselingsziekten.
Ze bevatten gluten en een laag lactosegehalte, daarom moeten ze worden uitgesloten van de voedingsschema's voor dit soort intoleranties.
Ze zijn niet relevant voor de lacto-ovo vegetarische en veganistische filosofie.
De gemiddelde portie als tweede gang is 150-250 g (ongeveer 245-405 kcal).
