Het seizoen van soepen en soepen is begonnen: ik vind dat het proeven van een van deze lekkernijen, rigoureus heet, een van de geneugten van de herfst is!Pompoen is de onbetwiste koningin van dit seizoen: dus besloot ik een delicate crème van pompoengeur van salie, die we gaan verrijken met quinoa!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 45 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 800 g pompoenpulp
- Ongeveer 800 ml water
- 200 ml melk
- Qb van zout
- Qb van peper
- Een paar blaadjes salie
- 100 g quinoa
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 100 g verse ricotta
Benodigde materialen
- Snijplank
- Mes
- staafmixer
- Ovenschotels in verschillende maten
Voorbereiding
- Maak de pompoen schoon, snijd hem in stukjes en gooi de zaden en interne filamenten weg. Verwijder de harde en massieve schil met behulp van een mes. Snijd het vruchtvlees in regelmatige blokjes.
- Verzamel de pompoen in een grote pan en dek af met water. Voeg een paar salieblaadjes toe en breng aan de kook, breng op smaak met zout en peper: kook de pompoen ongeveer 20 minuten of tot ze zacht zijn.
Wist je dat
Om een intensere smaak te krijgen (maar tegelijkertijd een moeilijker verteerbare soep) is het mogelijk om de in blokjes gesneden pompoen in een gebakken ui te bruinen, alvorens het kookwater erbij te gieten.
De hoeveelheid water mag niet te groot zijn, aangezien aan het einde van het koken wat melk wordt toegevoegd om het fluweelzachte romige te maken.- Verzamel intussen de quinoa in een vergiet en spoel het af met zoet water om de saponinen te verwijderen (stoffen die van nature aanwezig zijn in quinoa, verantwoordelijk voor de bittere nasmaak).
- Giet 200 ml water in een pan en breng aan de kook: als het water kookt, giet je de quinoa erbij en kook je 15-20 minuten op een heel laag vuur, totdat het water volledig is opgenomen.
- Als de pompoen klaar is, verwijder dan de salieblaadjes, verwijder het overtollige water en voeg de melk toe. Mix alles met de staafmixer: je moet een gladde en fluweelzachte crème krijgen. Breng indien nodig op smaak met zout.
- Zeef de ricotta tot een klontvrij mengsel, voeg dan zout, peper en gehakte salie toe.
- Pel de quinoa met behulp van de tanden van een vork en gooi het dan in een pan met een scheutje olie en een paar salieblaadjes.
- Serveer de pompoensoep met salie-quinoa en quenelle (zachte gehaktballen, gemaakt met een lepel) van geurige ricotta.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Quinoa is een "uitstekend alternatief voor de meer traditionele rijst of de klassieke bouillonpasta: in combinatie met pompoenroom krijg je een gezond, smakelijk en voedzaam gerecht, perfect voor herfstavonden! Alternatieven? Meng quinoa met maïs, of verrijk de pompoen crème met gedroogde paddenstoelen om het aroma te accentueren!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Crème van Pompoen met Salie met Quinoa is een "voedsel dat behoort tot" de set van voorgerechten.
Het heeft een verlaagde energie-inhoud en bestaat voornamelijk uit koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte eiwitten.
Vetzuren zijn voornamelijk onverzadigde, complexe koolhydraten en peptiden van gemiddelde en hoge biologische waarde.
Cholesterol is niet relevant en vezels zijn schaars.
De Crème van Pompoen met Salie met Quinoa is geschikt voor diëten tegen overgewicht en stofwisselingsziekten.
Het is geschikt voor het coeliakiedieet, maar niet voor de lactose-intolerantie.
Het wordt erkend door de vegetarische filosofie, maar niet door de veganistische.
De gemiddelde portie is 300-500g (ongeveer 135-220kcal).
.jpg)
