Wat eten wij vandaag?
Ik dacht erover om heerlijke gehaktballen te serveren die zelfs de meest verdachte en delicate smaakpapillen zullen testen. De hoofdingrediënten van de dag zijn: gierst, bloemkool en Genuese pesto! Zeer weinig ingrediënten om een heerlijk gerecht te krijgen, bovendien glutenvrij en dus ook geschikt voor het dieet van coeliakiepatiënten Laten we eens kijken welke ingrediënten we nodig hebben om 12 gierstpasteitjes te bereiden (heel licht!).
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 131 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor 10-12 gehaktballen
- 100 g gierst
- 200 ml water
- Kant-en-klaar voedsel, gekookt: 150 g bloemkool
- Qb van zout
- 30 g Genuese pesto
- 50 g gepofte rijst
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
Benodigde materialen
- Braadpan voor het koken van gierst
- Ovenschotel om te stomen
- Bakplaat
- Kommen in verschillende maten
- Tafellepel
- Vork
Voorbereiding
- Breng 200 ml water aan de kook, voeg zout naar smaak toe en dompel de gierst onder. Zet het vuur lager, dek af met het deksel en laat 20 minuten verder koken, zodat al het water is opgenomen.
- Maak intussen de bloemkool schoon, snij de bloeiwijzen van de bloemen door en stoom ongeveer tien minuten. Weeg 150 g bloemkool af en prak deze met een vork tot een puree.
- Schil de gierst als hij gaar is met een lepel en doe hem in een kom. Voeg de bloemkoolpuree, de geraspte Parmezaanse kaas en de Genuese pesto toe. Meng de ingrediënten en breng indien nodig op smaak met zout.
De suggesties Ok
Als het deeg te zacht is, is het mogelijk om wat geraspte brood toe te voegen (glutenvrij, als het recept bedoeld is voor coeliakiepatiënten) tot de juiste consistentie is verkregen.
Wie niet van bloemkool houdt, kan het vervangen door andere gepureerde groenten, zoals courgette, aubergine, kool of iets anders.- Verkruimel de gepofte rijst in een snijplank of bord (of gebruik de cornflakes).
- Neem een lepel van het mengsel en rol het over de gepofte rijst om zachte gehaktballetjes te krijgen.
- Schik de gierstballetjes op een bord bekleed met bakpapier.
- Giet een scheutje extra vergine olijfolie (2 eetlepels in totaal) over de gehaktballen en bak ze vervolgens in de oven op 200°C gedurende 15 minuten, tot ze goudbruin zijn.
- Serveer de gierstballetjes zeer heet, als bijgerecht bij gebakken aardappelen of een frisse salade.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Gehaktballen helemaal klaar! Koken in de oven is ideaal om ze knapperig te maken, zonder de olie te overdrijven!En het mooie is dat deze gehaktballen ook door kinderen worden gewaardeerd, wat betekent dat we ze met een klein "trucje" in staat zullen stellen ze zelfs de minder populaire te laten eten groenten zoals bloemkool Zien is geloven!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Gehaktballen van Gierst en Bloemkool hebben een matige energie-inname, voornamelijk geleverd door lipiden, gevolgd door koolhydraten en tenslotte door eiwitten.
Vezels zijn er in overvloed en cholesterol is onbeduidend; de afbraak van vetzuren is in het voordeel van onverzadigde.
De Gehaktballen van Gierst en Bloemkool zijn geschikt voor elk type dieet, ook voor mensen met coeliakie en voor mensen die een caloriearm dieet volgen of tegen stofwisselingsziekten.
Ze zijn niet relevant in het veganistische dieet en moeten worden vermeden in het dieet voor lactose-intolerantie.
De gemiddelde portie ligt rond de 250-300g (330-390kcal).
