VOLKOREN CRACKERS

Identiteitskaart van het recept

264 KCal calorieën per portie

ingrediënten

Voor het hoofddeeg

1 theelepel zout
gehakte rozemarijn of een takje rozemarijn
2 eetlepels extra vierge olijfolie
125 ml melk
10 g aardappelzetmeel
125 g volkorenmeel
60 g tarwezemelen
5 g ammoniumbicarbonaat

Poetsen

een snufje zout
1 eetlepel extra vierge olijfolie
Ongeveer 30 ml water

Benodigde materialen

Grote schalen
Houten pollepel
Latex handschoenen (optioneel)
Machine voor het uitrollen van het deeg of deegroller
Koekjesvorm van 8 cm diameter
2 bakplaten
Bakpapier
Borstel
Kleine kom
Vork

Voorbereiding

Giet in een grote kom het volkorenmeel, tarwezemelen (of haverzemelen), zout, aardappelzetmeel, gehakte rozemarijn en ammoniumbicarbonaat.

Als je geen ammoniumbicarbonaat hebt
Als alternatief voor dit rijsmiddel kan instantgist worden gebruikt. Persoonlijk raad ik ammoniumbicarbonaat echt aan omdat het crackers extreem kruimelig maakt.

Zodra de "poeders" zijn gemengd, voeg je de melk (of water) en een paar eetlepels extra vierge olijfolie toe. Meng alles met je handen en werk het deeg lang: de consistentie van het deeg moet vergelijkbaar zijn met die van traditioneel brood.
Verdeel nu het deeg in twee delen en rol het heel fijn uit met een deegroller of met de pastamachine: je hebt een vel van 2-3 mm dik nodig.
Verkrijg met een ronde koekjesvormer veel crackers, beginnend met de verkregen deegbladen. De snippers kunnen opnieuw worden gekneed en opnieuw gevormde crackers.

Wist je dat
Wie de tijd wil versnellen, kan de pasta snijden met het zigzagwiel, waardoor de crackers een klassieke rechthoekige vorm krijgen.

Leg de deegschijven op twee bakplaten die eerder zijn bekleed met vetvrij papier. Prik met een vork in de crackers om te voorkomen dat ze tijdens het koken te veel zwellen.
Giet in een kleine kom een beetje water en een druppel extra vierge olijfolie: emulgeer alles en borstel deze vloeistof op het oppervlak van elke cracker. Wie wil, kan elke schijf met een beetje fijn zout bestrooien.
Bak de crackers ongeveer 10-15 minuten op 200°C, tot ze knapperig zijn.
Haal de crackers direct van de borden en laat ze op een rooster volledig afkoelen. Eenmaal afgekoeld, plaats de crackers in een luchtdichte container.

Alice's commentaar - PersonalCooker

Voor wie van rustieke smaken houdt en niet alle lekkernijen (zoals taralli, broodstengels en mais soesjes) kan laten staan, zijn hier de knapperige volkoren crackers! Uitstekende oplossing om honger te achtervolgen, de crackers die door My-personaltrainerTv worden voorgesteld, zijn de ideale snack om van tijd tot tijd te gebruiken, zonder spijt na het eten ervan, omdat ze zijn bereid met ingrediënten van hoge kwaliteit. Lekker hapje allemaal! Als je van recepten met volkorenmeel houdt, raad ik je ook de exquise rustieke focaccia aan: een lekkernij die in een handomdraai klaar is!

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

De door Alice voorgestelde volkorencrackers zijn een duidelijk minder calorisch gebakken product (en gekenmerkt door een betere lipidekwaliteit) dan het "COMMERCILE voedsel. Het is waar dat de vertaling geen rekening houdt met de uitdroging van het voedsel dat wordt gekookt, maar in elk geval manier waarop u kunt waarderen: een aanzienlijke hoeveelheid eiwit (zelfs als deze van lage biologische waarde is) en een "hoge hoeveelheid voedingsvezels; de portie vet is redelijk (het zijn nog steeds crackers). De gemiddelde portie volkoren crackers verschilt per context; als tussendoortje kunnen ze tot 40-60 g per keer worden geconsumeerd (110-160 kcal).