Zoals we weten, is pizza een voedingsmiddel dat nu volledig in het mediterrane dieet is opgenomen: een delicatesse die nu heel goed een complete maaltijd vervangt. Zoals we weten, wordt de klassieke pizza bereid met bloem, water, biergist en een variabel percentage olie: door alle ingrediënten te combineren, realiseren we ons hoe klassieke pizza een koolhydraatbom is. Maar hoe kun je klassieke pizza aanpassen aan een strikt eiwitrijk dieet? Simpel: verander gewoon de structuur door eiwitten toe te voegen en het deeg te versterken met wei-eiwitten.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 174 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de pizzabodem
- 5 g suiker
- 5 g zout
- 20 gram whey eiwit
- 1 eetlepel (10 ml) extra vierge olijfolie
- 3 g gedroogde biergist
- 70 g smeerkaas
- 100 g witmeel type 00 of volkorenmeel
- 40 g tarwezemelen
- 40 g haverzemelen
- 120 g (3 medium) eiwit
Vullen
- q.s. van oregano
- 150 g tomatenpuree
- 30 g kappertjes
- 150 g natuurlijke tonijn
- 125 g mozzarella
Benodigde materialen
- Grote kom
- Houten pollepel
- Latex handschoenen
- Kaasmes
- Dienblad diameter 26 of 28 cm
Voorbereiding
Om de eiwitrijke pizza te bereiden hebben we het vloeibare deel (water) vervangen door eiwitten en smeerkaas, een bron van eiwitten. Vervolgens hebben we de eiwitfractie versterkt door ultramicrogefilterd wei-eiwit, neutrale smaak, toe te voegen.
- Giet in een kom de haverzemelen (bron van oplosbare vezels), tarwezemelen (rijk aan onoplosbare vezels), volkorenmeel, ultra-microgefilterde wei-eiwitten (neutrale smaak), zout en biergist. Roer met een houten pollepel om de "poeders" goed te mengen.
Het advies OK
Als je een pizza wilt met een meer delicate smaak, is het ook mogelijk om volkorenmeel te vervangen door witte bloem van het type 00.- Giet in het midden de eiwitten en de smeerkaas (het is raadzaam om de licht smeerkaas te kiezen) en meng goed tot het mengsel heel zacht en nogal plakkerig is.
- Giet in een pan met een diameter van 26 cm (als je liever een dikkere pizza wilt) of 28 cm (voor een krokantere en ondiepere pizza) een druppel extra vergine olijfolie. Spreid het deeg met je handen rechtstreeks op de geoliede pan uit, tot het hele oppervlak perfect bedekt is.
- Laat de pan met de pizzabodem minimaal 60-90 minuten in een warme omgeving staan: de pizza zal dan licht zwellen.
- Verdeel na de nodige tijd de tomatenpuree over het oppervlak van de pizza. Bedek met dunne plakjes mozzarella voor pizza, tonijn en kappertjes. Werk af met een flinke scheut oregano en bak in een hete oven (180-200°C) ongeveer 20 minuten.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Ik hoop dat je genoten hebt van mijn eiwitrijke pizza: een perfecte combinatie van smaak, eiwit en goedheid! Blader door de sectie met eiwitrecepten: u zult andere zeer interessante recepten vinden die bij u passen.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Eiwitrijke pizza is caloriearmer dan de traditionele pizza met margherita. Het levert ongeveer 25-30% minder calorieën en een eiwitgehalte dat 3 keer hoger is dan normaal; NB. er werd besloten om de waarden te berekenen met behulp van volkorenmeel.Aan vetten geen gebrek en daaronder ook verzadigde; aan de andere kant beslaan ze voor elke portie minstens 40% van het totaal energie. Het is een zeer hoog caloriepercentage maar nog te compenseren met de andere 2 hoofdmaaltijden van de dag. In tegenstelling tot traditionele pizza, is het met Alice's recept mogelijk om RUSTIG porties van 300 g per persoon te berekenen, zolang ze maar in een NORMAAL- caloriedieet of, zelfs in een hypocalorisch, maar met absoluut "sporadische" consumptiefrequentie NB De vertaalde waarden respecteren NIET de uitdroging veroorzaakt door koken, daarom zou het raadzaam zijn om ze allemaal te verhogen met een coëfficiënt van at minimaal 15%.
.jpg)
