Met Kerstmis, weet je, je sluit je ogen voor calorieën: het is het zoetste feest, het warmst vanuit het oogpunt van genegenheid en het meest magisch, dus het traditionele dessert is bijna een verplichting! Pandoro en panettone ontbreken niet in mijn huis: wat zeg je als we ze begeleiden met een delicate ricottacrème op smaak met sinaasappel?Volg deze video: je zult er geen spijt van krijgen!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 154 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 250 g verse ricotta
- Sap en schil van onbehandelde sinaasappels
- 30 g honing
- 1 snufje kaneel
- 50 g sultanarozijnen
Benodigde materialen
- Zeef
- Kommen
- Houten lepel
Voorbereiding
- Week de rozijnen ongeveer tien minuten in warm water.
- Zeef de verse ricotta door een fijnmazige zeef tot een zeer fluweelzacht, glad en klontervrij mengsel.
- Was een sinaasappel, liefst biologisch, rasp de schil en pers het sap uit een helft.
- Laat de rozijnen uitlekken en pers ze uit. Meng de ricotta met het sinaasappelsap en de zeste, de rozijnen en de honing, breng op smaak met een snufje kaneel en meng alles door elkaar.
De veganistische versie
Het is mogelijk om een vegan crème voor vegan panettone te maken: vervang in dit geval de koemelkricotta gewoon door sojaricotta of door tofu, en honing door ahornsiroop of agavesiroop.- Laat de ricottacrème minimaal een half uur in de koelkast rusten voordat je hem bij de pandoro serveert.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Je kunt deze crème gebruiken bij pandoro (of panettone), maar je kunt hem ook direct gebruiken om je favoriete kersttaart te vullen! Het is duidelijk dat dit slechts een "idee is, omdat er talloze zoete crèmes kunnen worden uitgevonden, variërend van chocolade tot nougat, van zabaglione tot eenvoudige Chantilly-crème!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Ricotta Cream is een voedingsmiddel dat valt binnen de groep desserts; om precies te zijn, het is een vulling. Mits het gebruik van ricotta leent het zich niet voor het veganistische dieet; aan de andere kant is het toegestaan in het vegetarische dieet. Het bevat geen gluten, daarom leent het zich uitstekend voor de voeding tegen coeliakie; door echter te voorzien in het gebruik van ricotta, moet dit worden vermeden in geval van lactose-intolerantie.
De Ricotta Cream geeft "oorsprong aan een nogal energieke voeding, waarvan de calorieën voornamelijk afkomstig zijn uit koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte uit eiwitten. Koolhydraten zijn meestal eenvoudig (sucrose), vetzuren zijn overwegend verzadigd en peptiden van biologische waarde; de inname van vezels is van gemiddelde entiteit, terwijl die van cholesterol niet al te relevant lijkt. Het leent zich niet voor een dieet tegen overgewicht en klinische voeding tegen hypercholesterolemie.
De gemiddelde portie Ricotta Cream (in verhouding tot die van Pandoro) is ongeveer 20-40g (30-60kcal).
