Pasta Matta of Pasta Morta

Ben je het zat om altijd het klassieke bladerdeeg, brooddeeg of zanddeeg te gebruiken voor je hartige of zoete taarten? Laten we proberen de smaak en consistentie te veranderen: gekke pasta is de juiste oplossing! Ontdek hoe het wordt bereid door het recept te raadplegen (en u zult ontdekken waarom het ook dode pasta wordt genoemd!).

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 253 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  Voor 450 g pasta

  • 350 g witte bloem type 00
  • Ongeveer 180 ml water
  • 8 g zout
  • 10 ml azijn of droge witte wijn
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie

  Benodigde materialen

  • Zeef
  • schaal
  • Transparante film
  • Deegroller
  • Weegschaal weegt voedsel

  Voorbereiding

  1. Zeef de witte bloem en vang deze op in een kom.

  Wist je dat
  HET ZEEFEN VAN DE MEEL is een belangrijke voorzorgsmaatregel om het te beluchten, of om het van zuurstof te voorzien: door de lucht erin op te nemen, wordt het deeg lichter en zachter omdat de grotere hoeveelheid lucht die in het meel zit, een betere opname van water en dus de gluten mogelijk maakt. soepeler zal vormen. Bovendien zal deze eenvoudige procedure ons toelaten om een ​​klontvrij deeg te verkrijgen.
  De aanwezigheid van AZIJN OF WIJN bevordert de verlaging van de totale pH: dit apparaat vergemakkelijkt de ontwikkeling van gluten en de pasta zal zich gemakkelijker verspreiden omdat deze elastischer is.
  Gek deeg draagt ​​ook de naam "PASTA DEAD" vanwege de afwezigheid van gist: dit gebak zwelt namelijk niet op tijdens het koken!

  2. Los het zout op in een beetje warm water: dit is handig om te voorkomen dat de pasta witte vlekken op het oppervlak krijgt.
  3. Giet in het midden van de bloem de extra vergine olijfolie, de wijn (of azijn), het zout met het water en meng de ingrediënten door geleidelijk het resterende water toe te voegen.
  4. Als je de juiste consistentie hebt, wikkel je het deeg in huishoudfolie en laat je het minimaal een half uur rusten.
  5. Rol het deeg op het einde uit met een deegroller: het is raadzaam het deeg uit te rollen tot een zeer dunne, bijna transparante dikte. De gekke of dode pasta is perfect voor het maken van knapperige hartige taarten of zoete strudel.
  6. Eenmaal uitgerold kan de pasta naar wens gevuld worden: voor het koken adviseren wij 180°C (geventileerd) gedurende 20-30 minuten, afhankelijk van het type bereiding.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Het gekke deeg kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard of, voor langere opslag, je kunt het in huishoudfolie wikkelen en in de vriezer laten rusten. Voeg voor een aromatische variant wat aroma's naar keuze toe (bijv. bieslook, rozemarijn, oregano) of verrijk met gehakte olijven en je voelt wat een smaak!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Pasta Matta of Pasta Morta is een bereiding die deel uitmaakt van de basisdeeg.
  Het heeft een hoge energie-inname en calorieën worden voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door eiwitten en tenslotte door lipiden.
  Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, peptiden van gemiddelde biologische waarde en enkelvoudig onverzadigde vetzuren.
  Cholesterol is afwezig en vezels zijn relevant.
  Pasta Matta of Pasta Morta is een voedingsmiddel dat zich leent voor de meeste diëten, al is het raadzaam om bij overgewicht, diabetes mellitus type 2 en hypertriglyceridemie de gemiddelde portie en de frequentie van consumptie te verminderen.
  Het bevat geen lactose en kan worden geconsumeerd door mensen met een intolerantie voor melksuiker, maar door het verstrekken van gluten is het ontoereikend voor het dieet voor coeliakiepatiënten.
  Het wordt geaccepteerd door vegetarische en veganistische filosofieën.
  De gemiddelde portie varieert afhankelijk van het recept waarin het wordt gebruikt.