Mijn citroenboom vraagt om mijn hulp! Dit jaar is echt goed geweest en heeft me zoveel vruchten opgeleverd dat het gewicht van te veel citroenen voelbaar is. Dus ik dacht ik maak er gebruik van en maak een uitstekende limoncello. Klaar om diep in te ademen de heerlijke geur van verse citroenen ?
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 242 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 700 ml water
- 500 ml 95 ° alcohol
- 500 g (ongeveer 6) onbehandelde citroen
- 600 g suiker
Benodigde materialen
- Groentepeller
- Glazen flessen
- Hermetisch afgesloten container
- Snijplank
- Keramische mes
- Vergiet
- Koker
- Braadpan
- Houten lepel
- Aluminium of papieren zak
Voorbereiding
- Was de biologische citroenen zorgvuldig en droog ze af met een doek.
- Schil de citroenen met een dunschiller en zorg ervoor dat u het witte gedeelte niet verwijdert omdat het bitter is.
- Snijd de schil in kleine stukjes, bij voorkeur met een keramisch mes.
Wist je dat
Door het gebruik van keramische messen blijven de actieve ingrediënten in de citroenschil behouden, terwijl het staal ze zou kunnen veranderen.- Giet de pure alcohol in een luchtdichte container samen met de citroenschillen tot kleine stukjes.Laat de citroenschillen 3 weken macereren en zorg ervoor dat u de container vaak keert om de extractie van de actieve ingrediënten te vergemakkelijken.
Houd er rekening mee dat
Aangezien de actieve ingrediënten in de citroen lichtgevoelig en thermolabiel zijn (gevoelig voor licht en warmte), is het raadzaam om de glazen container in aluminiumfolie te wikkelen, of liever een donkere glazen container. Om dezelfde reden heeft het de voorkeur om de alcohol met citroenschillen op een koele plaats te bewaren, uit de buurt van warmtebronnen.- Ga na 3 weken verder met de bereiding van de siroop. Breng het water aan de kook, los de suiker op en laat volledig afkoelen.
- Voeg de afgekoelde siroop toe aan de alcohol en citroenschil en laat nog 7 dagen macereren.
- Filter vervolgens de likeur uit de citroenschillen (waarin inmiddels de meeste actieve ingrediënten zijn vrijgekomen), bottel en serveer ijskoud. Limoncello kan in de vriezer worden bewaard: de alcohol en suiker die erin zitten voorkomen dat het bevriest.
Alice's commentaar - PersonalCooker
In deze likeur hebben we de essentie van citroenen gevangen! Open gewoon de dop om al het aroma vrij te maken. Je kunt het in de vriezer bewaren: maak je geen zorgen, de alcohol die erin zit en de suiker zorgen ervoor dat deze beroemde likeur niet bevriest.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Limoncello is een superalcoholische drank die niet geschikt is voor de gebruikelijke voeding.Het leent zich niet voor het dieet tegen overgewicht, noch voor dat voor stofwisselingsziekten.De gemiddelde portie Limoncello is ongeveer 50ml (120kcal).
De alcoholinname is 19,6 gram.
