Appeltaart Zonder Toegevoegde Suiker

We vullen de natuurlijke zoetheid aan met een onweerstaanbare appeltaart maar zonder toegevoegde suikers? Als alternatief voor sucrose zullen we twee natuurlijke zoetstoffen gebruiken, stevia en erythritol, waardoor we veel calorieën kunnen besparen, zonder de smaak van het dessert op enige manier te veranderen!Met deze appeltaart is de zoetheid nog nooit zo goed geweest en zonder Volg mij in dit recept voor "gezondheid": de appeltaart zonder toegevoegde suiker zal je overtuigen!

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 154 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  Voor het deeg

  • 600 g appels
  • 10 g bakpoeder
  • 60 ml maïsolie
  • 1 snufje zout
  • 1 snufje kaneel
  • 150 ml melk
  • 20 g pijnboompitten
  • 100 g sultanarozijnen
  • Onbehandeld citroensap en -schil
  • 100 g volkorenmeel
  • 100 g witte bloem type 00
  • 50 g stevia en erythritol of een ander soort zoetstof
  • 60 g (1 medium) eieren

  Voor dekking

  • 20 g gele maïsmeel
  • 200 g appels
  • 10 g stevia en erythritol of een ander soort zoetstof

  Benodigde materialen

  • schaal
  • Snijplank
  • Groentepeller
  • Zeef
  • Mes
  • Citroenrasp of rij
  • Bakpapier
  • Vierkante pan vanaf de zijkant van 22 cm

  Voorbereiding

  1. Maak eerst de rozijnen zacht in warm water.
  2. Schil de appels, snijd ze in vier stukken en verwijder het steeltje. Snijd vervolgens het appelpulp in blokjes. Besprenkel de appels als je de blokjes krijgt met citroensap om snelle oxidatie te voorkomen.
  3. Rooster de pijnboompitten 2-3 minuten in een pan: zo worden ze aromatischer.
  4. Verwarm de oven voor op 200°C (statisch).
  5. Giet de rozijnen uit het weekwater.
  6. Meng in een kom de witte bloem en het volkorenmeel. Voeg de in blokjes gesneden appel, geroosterde pijnboompitten, geperste rozijnen en geraspte citroenschil toe. Op smaak brengen met een theelepel gemalen kaneel, een snufje zout toevoegen en zoeten met de zoetstof stevia en erythritol.

  Stevia-zoetstof en erythritol: wat is het?
  Stevia (Stevia rebudiana) is een vaste plant die altijd is gewaardeerd om zijn buitengewone zoetmakende eigenschappen. Het is niet verrassend dat stevia ook wordt gedoopt met de naam "zoet kruid of honingkruid": in feite zijn de bladeren zeer rijk aan glucosidische componenten (bijvoorbeeld stevioside) met een zoetkracht die soms de zoetheid van 300 keer sucrose overtreft. Het heeft ook hypoglycemische eigenschappen en kan worden gedefinieerd als een acaryogene stof.
  Erythritol is een innovatieve zoetstof die behoort tot de categorie polyolen.Het is een stof die van nature aanwezig is in fruit en gefermenteerde voedingsmiddelen (maar het wordt ook industrieel geproduceerd door bacteriële fermentatie van suikers) en heeft een glycemische index gelijk aan nul. Verder levert deze specifieke zoetstof slechts 0,2 Kcal/g en heeft een zoetkracht van ongeveer 70% in vergelijking met klassieke suiker.
  Beide zoetstoffen zijn hittebestendig en karamelliseren niet tijdens het koken!
  1 g van dit zoetstofpoeder kan dezelfde zoetheid bieden als 2 g sucrose, met een caloriebesparing van bijna 100%!

  7. Zeef de gist en voeg deze toe aan de overige ingrediënten.
  8. Voeg het ei, de zaadolie en de melk toe en meng alle ingrediënten tot een beslag.

  Wie is allergisch voor eieren?
  Het is mogelijk om het dessert te repliceren door het gebruik van eieren te vermijden. In dit geval wordt aanbevolen om 60 g yoghurt te gebruiken.
  Voor de vegan versie is het mogelijk om het ei te vervangen door 60 gram sojayoghurt en de melk naar smaak door dezelfde hoeveelheid plantaardige melk.

  9. Bekleed een vierkante bakvorm van 22 cm met bakpapier. Giet het mengsel in de pan.
  10. Schil de resterende appel en snijd deze in dunne plakjes. Wikkel de appelschijfjes op het oppervlak van het deeg, werk af met een theelepel zoetstof en een theelepel maizena (om te gratineren).
  11. Bak de cake ongeveer 40 minuten op 200°C, of ​​tot het oppervlak goudbruin is.
  12. Haal de cake uit de oven, laat afkoelen, snijd in plakjes en serveer.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Dit rustieke dessert is altijd een verleiding, maar zonder suiker wordt de appeltaart minder zondig!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  De appeltaart zonder toegevoegde suiker is een voedingsmiddel dat moet worden gecontextualiseerd tussen de banketbakkersproducten. Het heeft een lage energie-inname, zelfs als de hier gepubliceerde waarden geen rekening houden met het verlies van water dat optreedt tijdens het koken.
  Calorieën komen voornamelijk uit koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte eiwitten. De koolhydraten zijn voornamelijk complex, de meervoudig onverzadigde vetzuren en de peptiden hebben een gemiddelde en hoge biologische waarde.
  Cholesterol is aanwezig, maar niet erg significant en vezels zijn er in overvloed.
  De Appeltaart Zonder Toegevoegde Suiker is geen geschikt voedingsmiddel tegen coeliakie en lactose-intolerantie; bovendien leent het zich niet voor de voeding van vegetariërs en veganisten.
  Bij overgewicht, hyperglykemie, diabetes mellitus type 2 of hypertriglyceridemie moet de consumptie sporadisch zijn en de porties gehalveerd.
  De gemiddelde portie suikervrije appeltaart is ongeveer 40 g (90 kcal).
  

  Probeer ook eens het glutenvrije recept voor geraspte appeltaart.