Vandaag zullen we een speciale cheesecake bereiden, met als hoofdpersoon kwark, een zeer populaire kaas in Duitsland en Oostenrijk! Als je houdt van de aangenaam zure smaak van deze smeerkaas en je houdt van het contrast met het zoete, dan kun je geen nee zeggen tegen deze cheesecake!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
-
ingrediënten
voor de basis
- 250 g droge koekjes
- Ongeveer 120 ml melk
Voor de kwarkvulling
- 500 g kwarkkaas
- 180 g (3 medium) eieren
- Vanille geur
- Geraspte schil van onbehandelde citroen
- 1 snufje zout
- 100 g bruine suiker
- 100 g sultanarozijnen
Benodigde materialen
- Springvorm van 20 cm doorsnee
- Bakpapier
- Elektrische zwepen
- Tafellepel
- Weegschaal weegt voedsel
- Rasp
- Deegroller
- Plastieken zak
Voorbereiding
- Richt je eerst op het bereiden van de cheesecake-basis. Verzamel de koekjes in een plastic zak en verkruimel ze met behulp van een deegroller. Giet de melk bij het koekjespoeder en kneed tot het mengsel vrij vochtig is. Verdeel de koekjeskruimels over de bodem van een springvorm, zorgvuldig bekleed met bakpapier: egaliseer de bodem met behulp van de rand van een lepel. De hoeveelheid melk is afhankelijk van het soort koekjes dat wordt gebruikt.
- Week de rozijnen 5 minuten in warm water, spoel ze uit, knijp ze uit en zet ze apart.
- Wijd u aan de bereiding van roomkaas. Pel de eieren en verdeel de dooiers van het eiwit. Vang de eidooiers op in een bakje, voeg de bruine suiker, een snufje zout en room toe gedurende 5 minuten. Voeg nu langzaam met lepels de kwarkkaas toe. Het is aan te raden de kaas op kamertemperatuur te gebruiken om klontervorming te voorkomen. Breng op smaak met de citroenschil en vanille-essence, voeg dan de zachte rozijnen toe: blijf het mengsel bewerken tot je een gladde en fluweelachtige consistentie krijgt.
Wist je dat ...
Voor het bereiden van dit recept hebben we zelfgemaakte kwarkkaas gebruikt. De bereiding is eenvoudig: meng gewoon 2 liter melk met een potje yoghurt en citroensap, breng op 90 °C en breng de wrongel over op een doek om de wei te laten uitlekken. Je zelfgemaakte kwarkkaas is klaar.
- Verwarm de oven voor op 160 °C.
- Klop de eiwitten stijf. Voeg de massa eiwit toe aan de roomkaas, beetje bij beetje, en zorg ervoor dat het mengsel niet inzakt.
- Smeer de room op de bodem van de cake. Zet in de oven en bak 40 minuten op 170° (geventileerd). Zet de oven uit en laat de cake erin rusten.
- De Quark cheesecake is klaar: als je wilt, kun je hem serveren met aardbeienjam. In de koelkast is het 3-4 dagen houdbaar.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Kwarkkaas is perfect voor cheesecakes omdat het een licht zure maar zeer delicate smaak achterlaat!Ook bij ricotta past het goed: als je wilt, kun je het dessert versieren met een mandarijnsaus of met een chocoladeglazuur.
