Vandaag zullen we het hebben over het mediterrane dieet en in het bijzonder over "HOE HET WAS GEBOREN".
Het mediterrane dieet is een typisch dieet van de gebieden die het Middellandse-Zeegebied afbakenen. De landen die "in THEORIE" (en later zullen we het WAAROM van deze verduidelijking begrijpen), gebruik maken van het Mediterrane Dieet zijn voornamelijk: Centraal-Zuid-Italië, Griekenland en Centraal-Zuid-Spanje; maar niet uitgesloten zijn: Zuid-Frankrijk, een deel van Kroatië, de kust van Bosnië, Albanië, Turkije, Syrië, Jordanië, Egypte, Libië, Tunesië, Algerije, Marokko, Malta en Cyprus.
In werkelijkheid was het Mediterrane Dieet niet precies UITGEVONDEN... maar GEOPENBAARD. De geesten die verlicht waren door deze uitstekende onthulling behoorden toe aan de Italiaanse voedingsdeskundige Lorenzo Piroddi, auteur van de boeken "Mediterrane keuken. Ingrediënten, voedingsprincipes en recepten met een zonsmaak" En "Smaak van de zon. Mediterraan dieet: basisprincipes, ingrediënten en recepten voor goede voeding ", evenals oprichter van een DIEETkliniek; en dan naar de Amerikaanse voedingsdeskundige Ancel-toetsen, schrijver van de tekst "Eet goed en blijf goed, op de mediterrane manier " Vervolgens hebben talloze wetenschappers zowel intuïtie als het eerste wetenschappelijke bewijs van Piroddi En Sleutels, DEFINIREN met grotere PRECISIE (... of soms misverstand) van het WARE Mediterrane Dieet.
Halverwege de jaren 40, tijdens een korte militaire ervaring in een land van Cilento dat werd gekenmerkt door een extreem lange levensduur van de bevolking (d.w.z. Pioppi di Salerno), Ancel-toetsen hij voelde dat het geheim van die "ijzeren gezondheid" hun DIEET zou kunnen zijn, geassocieerd met een ACTIEVE levensstijl. Vanaf het begin van de jaren vijftig, Sleutels begon een experiment genaamd "Zeven landen studie", waarin hij een steekproef van 12.000 mensen onderzocht, tussen de 40 en 60 jaar, woonachtig in: Japan, de Verenigde Staten van Amerika, Nederland, Joegoslavië, Finland en Italië. Dankzij een twintig jaar durende klinische observatie realiseerde de wetenschapper zich dat de etnische groepen die het Middellandse-Zeebekken koloniseerden, dankzij een GEZOND dieet dan het Amerikaanse, een LAGERE incidentie hadden van die pathologieën die worden gedefinieerd als "de ziekten van het welzijn ( dus: overgewicht, diabetes, hoog cholesterol, etc.). In de jaren zeventig werd de uitkomst van het experiment vervolgens in de Verenigde Staten bekendgemaakt met de publicatie van een boek (Eet goed en blijf gezond, op de mediterrane manier) proberen de eetgewoonten te promoten die verantwoordelijk zijn voor de langere levensduur van de mediterrane populaties. In principe, Ancel-toetsen speciaal aanbevolen: VERHOOG de consumptie van granen, groenten, fruit, vis en olijfolie, en VERLAAG die van vlees (vooral rood en vet) en geraffineerde suikers.
In de jaren negentig werd de eerste "voedselpiramide" voorgesteld, die de belangrijkste principes van het mediterrane dieet samenvatte en de gezondheidswaarde ervan formaliseerde.
Dankzij de conclusie van Piroddi, de studies van de Amerikaanse voedingsdeskundige en de daaropvolgende inzichten van vele andere onderzoekers, weten we vandaag dat het mediterrane dieet zijn doeltreffendheid te danken heeft aan enkele voedingsprincipes, namelijk: minder calorieën geïntroduceerd en meer fysieke activiteit, meer plantaardig voedsel en minder dieren, complexere koolhydraten en minder sucrose, meer vis, beter wit vlees dan rood vlees, meer aromatische kruiden, weinig rode wijn in plaats van andere sterke dranken, en ENKEL occasionele consumptie van snoep, worstjes, likeuren, boter, vet kaas, koffiesauzen enz. In nutritionele termen vertaalt dit zich allemaal in: een dieet waarmee je een NORMAAL gewicht kunt behouden, een verhouding van eiwitten en vetten ten gunste van plantaardige op dieren, meer vezels en minder cholesterol, en meer antioxidanten.
Het is niet verrassend dat het mediterrane dieet, dankzij zijn therapeutische eigenschappen, sinds 2010 door UNESCO is geïntegreerd in de "Menselijk immaterieel cultureel erfgoedaniteit".
Dat gezegd hebbende, nodig ik u uit om het mediterrane dieet niet te verwarren met het promiscue van de binnenlanden. Een nogal banaal voorbeeld wordt vertegenwoordigd door ITALIAANSE PADANIA, waarin het grootste deel van de bevolking nog steeds een CONTINENTAAL dieet volgt of in ieder geval PROMISCUA. SLECHTS voor een paar decennia is extra vergine olijfolie geïntegreerd, in plaats daarvan GEMEENSCHAPPELIJK in het westen, zuidoosten (al in Romagna) en noorden MAAR beperkt tot het Gardameer. In de Povlakte hebben sinds de oudheid (na de culturele verstrengeling van de noordelijke barbaarse bevolkingsgroepen) varkensvlees, reuzel, reuzel en boter de voorkeur boven vis en plantaardige oliën. Inderdaad, aan de oostkust en meer bepaald van de Venetiaanse tot Ravenna, vanwege het klimaat dat weinig wordt beïnvloed door de zee, is het gebruik van extra vergine olijfolie BIJNA als een noviteit te beschouwen! Om nog maar te zwijgen van de FRANSE PARADOX. Zelfs in Frankrijk is het dieet behoorlijk gediversifieerd volgens geografische gebieden en aan de zuidkant is het dieet bijna mediterraan; de rest van de bevolking wordt echter gekenmerkt door een zeer hoge consumptie van dierlijke vetten. Welnu, in tegenstelling tot wat "ZOU MOETEN ZIJN", worden de Fransen ZEER WEINIG AANGETOOND door METABOLE ziekten, MISSCHIEN dankzij de aanzienlijke bijdrage van antioxidanten in rode wijn. In dit geval, zelfs als het geen echt mediterraan dieet is, is zelfs ALLEEN de aanwezigheid van een typische drank uit het bassin (WAARSCHIJNLIJK) in staat om de toestand van de collectieve gezondheid te bevorderen.
We besluiten deze korte inleiding over het mediterrane dieet door eraan te herinneren dat, door de studie van Sleutels, zou vandaag NIET dezelfde resultaten opleveren. Het is waar dat de mediterrane landen NOG STEEDS minder last hebben van overgewicht en stofwisselingsziekten dan Amerikanen, maar het is ook noodzakelijk om te onthouden dat met de GLOBALISERING de kloof tussen de twee culturen langzaamaan vervaagt. Sommige bevolkingsgroepen die in het midden van de vorige eeuw het echte mediterrane dieet volgden, maken nu overvloedig en onmatig gebruik van junkfood zoals hamburgers, gebakken aardappelen, gigantische pizza's, supergevulde sandwiches, ijsjes, suikerhoudende dranken, sterke drank enz. veel gezonder: rauwe granen, peulvruchten, seizoensgroenten, seizoensfruit, arme vis, wit vlees en "een druppel" rode wijn.
Ik nodig u uit om te luisteren naar de volgende les over het Mediterrane Dieet, waarin in DETAIL wordt ingegaan op de gezondheidsvoordelen die kunnen worden behaald.
