Saffloerolie wordt gewonnen uit de zaden van de gelijknamige plant (Carthamus Tinctorius) en voornamelijk bestemd voor de voedingsindustrie, voor de energie-industrie (biodisel) en voor de productie van verven en harsen.
Deze eigenschap, samen met het zeer lage percentage verzadigde vetzuren (5-13%), wordt ook gezocht in de gezondheidssector, aangezien linolzuur cholesterolverlagende eigenschappen heeft; in feite omega zes, mits met mate en op zijn plaats van verzadigde en gehydrogeneerde vetten het cholesterolgehalte verlagen door het LDL-gehalte in het plasma te verlagen; dit voordeel wordt echter gedeeltelijk afgezwakt door het feit dat dezelfde vetzuren ook het "goede" HDL-cholesterol verlagen. Er moet ook worden opgemerkt dat, naast het gemak van ranzigheid, in westerse landen is het dieet al rijk, vaak te veel, aan linolzuur en omega-zes. De tekortkomingen worden, als er al iets is, geregistreerd in de inname van omega-drie, met als gevolg een onbalans van de ω3 / ω6-verhouding voorstander van dit laatste. Deze verhouding bereikt en overschrijdt normaal gesproken waarden van 1:10, terwijl deze tussen 1: 2 en 1: 4 zou moeten zijn. Zoals te zien is in de afbeelding, kan deze verhouding in saffloerolie die rijk is aan linolzuur waarden bereiken van 400: 1; de enige oliën die deze verhouding weer in evenwicht kunnen brengen, en die daarom zullen worden gecombineerd met saffloerolie, ter vervanging van het volgende in de maaltijd zijn canola-olie, hennepolie en visolie.
Ongeacht de gegevens in de tabel, hangt de hoeveelheid en kwaliteit van de olie gewonnen uit saffloerzaden - naast de variëteit - af van omgevingsfactoren zoals hoogte, breedtegraad, zowel dag- als nachttemperaturen en regenval tijdens de verschillende stadia van de levenscyclus van de plant.
Ω6 / Ω3-verhouding in sommige veelgebruikte oliën
Na de extractie van saffloerolie uit de zaden wordt het restpaneel, rijk aan eiwitten, teruggewonnen en bestemd om het vee te voeren.
De extractie van saffloerolie kan zowel door knijpen als door extractie met oplosmiddelen plaatsvinden en vereist, zoals alle zaadoliën, een meer of minder intensieve rectificatiefase, afhankelijk van het beoogde gebruik. wordt koud geperst en minder intensief geraffineerd; de hoge temperaturen die in de productiefasen worden bereikt, hebben de neiging om de rijkdom aan meervoudig onverzadigde vetzuren die het kenmerkt te veranderen. Om dezelfde reden moeten deze producten rauw worden geconsumeerd, aangezien saffloerolie die rijk is aan linolzuur de neiging heeft om gemakkelijk te bederven door hitte.
Andere voedingsmiddelen - Oliën en vetten Pindakaas Cacaoboter Boter Kanen Tarwekiemen Dierlijke vetten Margarine Plantaardige room Tropische oliën en vetten Frituuroliën Plantaardige oliën Pindaolie Bernagieolie Koolzaadolie Krillolie Maanzaadolie Zaadolie Pompoen Avocado-olie Hennepolie Saffloerolie Kokosolie Kabeljauw leverolie Tarwekiemolie Lijnzaadolie Macadamia-olie Maïsolie Amandelolie Hazelnootolie Walnootolie Olijfolie Palmolie Vis Koolzaadolie Rijstolie Pamolie Zaadolie Sojaolie Druivenpitolie Extra vierge olijfolie Sesamzaad en sesamolie Reuzel OVERIGE ARTIKELEN OLIN EN VETTEN Voedsel Alcoholisten Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, pizza en brioche Voorgerechten Seconden pi acts Groenten en Salades Zoetigheden en Desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa Basisbereidingen ---- In de keuken met restjes Carnaval recepten Kerstrecepten Lichte dieetrecepten voor coeliakiepatiënten Recepten voor diabetici Recepten voor feestdagen Recepten voor Valentijnsdag Recepten voor vegetariërs Eiwit Recepten Regionale Recepten Veganistische Recepten
-cos-e-perch-si-esegue.jpg)
